Ashure lub ashura to turecki deser zrobiony ze słodzonych suszonych owoców, orzechów i zbóż lub roślin strączkowych. Czasami nazywa się go Puddingiem Noego, ponieważ jest najczęściej przygotowywany w dniu Aszury lub w okolicach Dnia Aszury, który upamiętnia wiele ważnych wydarzeń w islamie, w tym dzień, w którym Prorok Noe po raz pierwszy dotarł do lądu po potopie. Danie to można również przygotować na inne święta religijne obserwowane w Turcji.
Suszone owoce używane w azure zwykle zawierają morele, rodzynki i figi. Zwykle ziarnem budyniowym używanym do kaszy jest pszenica, ale można zastąpić inne ulubione zboża. Rodzaje fasoli używane w tym naczyniu są zazwyczaj jasne, jak biała fasola lub fasola garbanzo.
Przygotowanie Ashure zaczyna się od namoczenia ziaren i roślin strączkowych, które zostaną użyte do przygotowania budyniu, zwykle przez noc. Po namoczeniu gotuje się je, aż ich skórki zmiękną na tyle, aby można je było usunąć. Rodzynki moczy się, a następnie dodaje do wrzącej mieszanki, po czym dodaje się orzechy. Na koniec do mieszanki dodaje się figi i morele, zanim zostanie doprawiona cynamonem, posłodzona cukrem i podana. Efektem końcowym jest miękki, słodki pudding z chrupiącymi orzechami i kawałkami zmiękczonych suszonych owoców.
W tradycji islamskiej Dzień Aszury to dziesiąty dzień Muharram, który jest pierwszym miesiącem islamskiego kalendarza. Ashura jest również znany jako Dzień Puddingu Noego. W islamie Noe jest czasami nazywany Prorokiem Nuh. Chociaż post nie jest wymagany w tym dniu, wielu islamskich uczestników obserwujących święta decyduje się na post, aby zadośćuczynić za grzechy z poprzedniego roku.
Dzień Ashure oznacza wiele znaczących wydarzeń w islamie, ale obchodzony jest głównie na cześć Noego lub jako dzień żałoby i żałoby po śmierci męczennika wnuka proroka Mahometa. Chociaż Dzień Ashura przypada na 10. dzień miesiąca Muharram, Ashure jest często przygotowywany przez cały miesiąc Muharram. Podobnie jak Ramadan, Muharram jest świętym miesiącem w islamie.
Islam jest religią monoteistyczną, która czci Allaha jako Boga i uważa proroka Mahometa za głównego posłańca Allaha. Jest to druga pod względem popularności religia na świecie, z największą koncentracją na Bliskim Wschodzie, a także w niektórych częściach Afryki i Azji. Praktykujący islam nazywani są muzułmanami. Świętą księgą islamu jest Koran, uważany przez muzułmanów za czyste słowo Allaha.