Co to jest Dai Pai Dong?

Dai pai dong to restauracja na świeżym powietrzu w Hongkongu. Typowe stoisko dai pai dong to tymczasowa konstrukcja zawierająca składane stoły i krzesła, zwykle usytuowana w pobliżu dużego ruchu pieszego. Naczynia są często pomalowane na zielono, a podawane jedzenie jest przeznaczone dla osób poszukujących niedrogiego posiłku. Jedzenie jest zwykle spożywane na zewnątrz i przygotowywane na zamówienie, ponieważ zwykle nie ma ustalonego menu.

Pierwotnie stragany dai pai dong znajdowały się w całym Hongkongu i innych obszarach. Często ustawiano je na przeprawach promowych z powodu tłumów, które przechodziły. W tym czasie stragany nie były regulowane, a stragany stały się znane z powodu złej higieny.

Rząd Hongkongu uchwalił szereg przepisów mających na celu usunięcie wszelkich zagrożeń dla zdrowia w restauracjach. Sama nazwa odnosi się do certyfikatów, które zostały wydane, aby umożliwić ich działanie. Dosłownie oznacza to „duże stragany z licencjami”, ponieważ licencje zawierały zdjęcia właścicieli i były przewymiarowane w porównaniu z innymi licencjami wydawanymi w Hongkongu.

Licencje, podlegające ścisłym regulacjom rządowym, w końcu zmalały, ponieważ były niezbywalne i przez długi czas nie były wydawane nowym firmom. Ostatecznie rząd zaczął wydawać nowe certyfikaty. Jednak z biegiem czasu liczba stoisk dai pai dong drastycznie spadła, z tysięcy w szczytowym momencie do zaledwie kilkudziesięciu.

W dai pai dong zwykle nie ma ustalonego menu. Zamiast tego jedzenie jest przygotowywane na zamówienie i można je pobrać z kilku oddzielnych straganów, aby skompletować jeden posiłek dla klienta. Jedzenie jest uważane za dobrze przyrządzone i satysfakcjonujące, co przyczynia się do ich popularności. Jednak nie wszystkie stragany mają to samo jedzenie; jeden może serwować tylko makaron, podczas gdy inny może sprzedawać tylko owoce morza.

Miejsca siedzące na stoiskach dai pai dong tradycyjnie były wspólne i na zewnątrz. Zmieniło się to, ponieważ coraz więcej straganów zaczyna działać w pomieszczeniach i zapewnia klientom indywidualne stoły zamiast wspólnych miejsc siedzących. Jednak wciąż można znaleźć długie stoły, przy każdym z nich siedzi wielu klientów.

Rząd Hongkongu podjął starania, aby zamknąć i odbudować stragany dai pai dong, aby uczynić je bardziej sanitarnymi, włączając w to modernizację kanałów ściekowych i zapewnienie dostępu do czystszej wody. Chociaż na początku XXI wieku nadal istnieje stosunkowo niewiele straganów, istnieje coraz większe zainteresowanie ich dalszą eksploatacją. Stoiska nadal serwują niedrogie jedzenie prawie o każdej porze dnia i nocy.