Filet mignon to po prostu wysokiej jakości stek. Jest to bardzo gruby kawałek polędwicy, który jest bardzo smaczny, niezwykle chudy i zazwyczaj najdelikatniejszy z dostępnych kawałków. Podczas gdy niektórzy uważają, że inne kawałki są bardziej aromatyczne, ten po prostu rozpływa się w ustach, co czyni go jednym z najpopularniejszych wyborów w stekach.
Filet mignon jest zwykle cięty na około 5 cm grubości i 7.5 cm szerokości, chociaż istnieją różne odmiany. Filet jest dość kosztowny (około 453 gramy), ale pojedynczy kawałek waży zwykle znacznie mniej niż funt, zwykle waży od sześciu do ośmiu uncji (około 168-224 gramów). Filet mignon można kupić w sklepach spożywczych i sklepach mięsnych, a także podaje się go w wielu znakomitych restauracjach. Często owija się go boczkiem, aby wzmocnić smak. Ponieważ ten kawałek jest bez kości i wyjątkowo chudy, nie jest tak aromatyczny jak steki z kością lub te z odrobiną tłuszczu.
Innym popularnym sposobem serwowania filetów mignon jest nadziewanie. Ponieważ jest tak gęste, mięso można pokroić w plastry i wypełnić pysznymi serami, grzybami, twarogiem i cebulą. Często jest również „motylkowaty” lub krojony i układany jak cieńszy stek, dzięki czemu można go w pełni ugotować. Ta opcja jest zwykle wybierana przez tych, którzy wolą średnio dobrze wysmażone steki.
Większość ludzi, którzy lubią filet mignon, woli, aby był gęsty i miał stek ugotowany od średnio wysmażonego do krwistego. Pamiętaj, że rzadki egzemplarz ledwo będzie ciepły w środku. Możesz chcieć ugotować trochę więcej, ale najlepiej poprosić o to rzadziej, niż chcesz, ponieważ zawsze można je ugotować trochę dłużej. Filet mignon jest również często podawany z owocami morza, takimi jak krewetki, udka kraba i homary. Podawana z homarem w wielu restauracjach nazywana jest „surf and turf”. Mały filet doskonale nadaje się do towarzyszenia tak bogatym potrawom, a także jest dobrym wyborem dla osoby, która lubi steki, ale nie ma dużego apetytu.