Co to jest gorący kociołek?

Gorący garnek to popularne danie wspólne w wielu kuchniach. Zwykle zawiera gotujący się czajnik rosołu umieszczony na środku stołu jadalnego z różnymi surowymi składnikami, które można samemu ugotować. Składniki obejmują mięso, owoce morza i warzywa, a także makaron lub knedle. Pokarmy można dodawać do gorącego garnka za pomocą szaszłyków lub pałeczek. Przyprawy i maczane sosy można również podawać z gorącym daniem.

Gorące garnki są idealne do wspólnych posiłków zarówno w rodzinie, jak i w towarzystwie, zwłaszcza w całej Azji. Gorący garnek podawany jest w metalowym pojemniku z płytką, okrągłą fosą na bulion, otaczającą wysoki komin do rozpalania węgli w celu podgrzania bulionu. Naczynia gliniane mogą być używane do gorących naczyń, a podgrzewacz może być zainstalowany jako element wyposażenia stołu w jadalni.

Naczynia te są popularne w całych Chinach, gdzie nazywane są garnkami ogniowymi. Istnieje wiele stylów regionalnych, zwłaszcza w Pekinie i prowincjach Syczuan, Yunan i Kanton. Kuchnia chińska obejmuje gorące garnki mongolskie i mandżurskie, a Tajwan ma swój własny regionalny styl.

Rosół do chińskich gorących garnków waha się od łagodnego do pikantnego. Składniki obejmują szeroką gamę mięs, owoców morza i warzyw. Makaron, knedle i tofu są często dodawane pod koniec posiłku, gdy bulion podaje się jako zupę. Przyprawy mogą obejmować sos sojowy, hoisin i pastę chili.

Japońskie gorące garnki nazywają się chankonabe, shabu shabu i sukiyaki. Chankonabe to obfity gulasz, który jest popularny wśród zapaśników sumo. Shabu shabu to lżejsze danie z cienko pokrojoną wołowiną jako głównym składnikiem bulionu z wodorostów zwanego dashi. Sukiyaki to połączenie wołowiny, tofu i warzyw w bulionie z sosu sojowego, cukru i mirinu z surowymi jajkami jako przyprawą.

Wariacje na temat gorącego garnka są popularne w całej Azji Południowo-Wschodniej. Wersja koreańska, podobnie jak sukiyaki, nazywa się chongol. W Tajlandii gorące garnki suki zawierają świeże składniki w lekkim bulionie z pastą chili, limonką i sosem kolendrowym. W Wietnamie gorące garnki zwane lau przyrządza się z ryb w kwaśnym bulionie. Malezyjskie parowce zawierają owoce morza jako główny składnik bulionu z trawą cytrynową, limonką i imbirem.

Fondue to europejska wersja gorącego garnka, z odmianami kuchni szwajcarskiej, francuskiej i włoskiej. Garnki do fondue wypełnione są olejem do gotowania mięs i sosem serowym do maczania chleba. W czekoladowym fondue można również zanurzać owoce lub ciasta.