Jajko sojowe to chińska przystawka lub przekąska. Zwykle robi się je przez moczenie jajka na twardo w sosie sojowym. Do marynaty z jajek sojowych można dodać cukier lub inne przyprawy lub przyprawy, w zależności od osobistych preferencji. Jajka mogą być spożywane jako dodatek lub jako samodzielny posiłek.
To danie zostało spopularyzowane w regionie Wuhan w Chinach. Wuhan to największe miasto w środkowych Chinach, w którym mieszka ponad sześć milionów ludzi. Podczas chińskiej rewolucji kulturalnej w latach 1960. i 1970. żywność była mocno racjonowana, a wielu ludzi umierało z głodu. Ludzie opracowali nowe i innowacyjne sposoby jedzenia jajek.
Istnieje wiele odmian jajek sojowych. Najprostsza wersja wieńczy jajko na twardo z sosem sojowym. Inną łatwą opcją jest zanurzenie jajka ugotowanego na twardo przez około godzinę w mieszaninie sosu sojowego, wody i cukru lub tylko w samym sosie sojowym. Słony smak sosu sojowego miesza się ze smakiem jajka. Jajko jest często następnie krojone w plastry i posypane solą, pieprzem, cebulą lub inną kombinacją ziół i przypraw.
Mieszanka sosów, w której moczone są jajka sojowe, jest jednym z najbardziej zmiennych elementów dania. Niektórzy wolą dodawać wino ryżowe, sherry lub sake, aby wzmocnić smak sosu sojowego. Korzeń imbiru jest również popularnym dodatkiem do procesu namaczania jajka, chociaż kawałki korzenia są często usuwane po namoczeniu jajka i nie są spożywane. Aby uzyskać bardziej pikantne danie, produkt końcowy można posypać sosem chili-czosnkowym.
Przygotowanie jajka sojowego to stosunkowo prosty proces. Liczbę żądanych jajek gotuje się na twardo we wrzącej wodzie przez około 12 minut. Jajka są następnie obierane i moczone w sosie sojowym lub mieszance sosu sojowego i innych pożądanych przypraw przez co najmniej godzinę. Jajka można marynować w zamrażarce lub gotować w sosie sojowym przez około 25 minut.
Jajko sojowe jest również popularnym dodatkiem do tradycyjnego congee. Congee to miękkie danie z ryżu serwowane w wielu krajach azjatyckich, m.in. w Japonii, Chinach, Indonezji i Tajlandii. Ryż jest gotowany do konsystencji płatków owsianych i ma wiele odmian i dodatków. Jajka sojowe są dodawane do congee dla smaku. W zależności od kraju, w którym jest serwowane, congee można spożywać jako śniadanie, lunch lub kolację.