Lasagne z tofu to bezmięsna wegetariańska wersja klasycznego dania z pieczonego makaronu. Często zdrowsza niż tradycyjna lasagna wołowa, tofu lasagna wykorzystuje tofu, prasowany twaróg sojowy, jako substytut mięsa. Chociaż to danie można znaleźć w wegetariańskich menu lub gotowych w wegetariańskich sekcjach sklepów, częściej jest ono domowej roboty.
Oprócz świeżego lub pakowanego makaronu lasagne, do tej lasagne używa się twardego tofu, sosu marinara lub pomidora, mozzarelli i parmezanu oraz soli i pieprzu. Czasami dodaje się także pietruszkę, grzyby, jajka i świeży szpinak. Jeśli danie nie jest ściśle wegetariańskie, można również dodać kurczaka.
Sos marinara może być świeży lub kupiony. Sos do spaghetti w słoikach jest najczęściej używany do lasagne z tofu, gdy nie robi się sosu od zera. Sosy od zera zwykle mieszają sos pomidorowy z przyprawami, takimi jak bazylia, oregano i czosnek.
Czasami ser ricotta może być używany w połączeniu z serem mozzarella dla dodania smaku. Jeśli tofu jest niedostępne, jako zamiennik można użyć twarogu. W niektórych wersjach można również dodać dodatkowe warzywa i przyprawy, takie jak płatki cukinii i czerwonej papryki.
Aby zrobić lasagne z tofu, tofu jest odsączane, płukane i osuszane. Następnie jest kruszony do miski lub robota kuchennego. Warzywa, ser i przyprawy są dodawane do tofu, a całość jest składana lub mieszana w malakserze.
Zwykle grzyby i szpinak, jeśli są używane, są najpierw smażone na oleju lub maśle z czosnkiem i przyprawami, zanim zostaną dodane do mieszanki tofu. Jeśli używa się jajek, miesza się je, gdy szpinak zwiędnie, podczas gdy patelnia jest nadal podgrzewana. Pakowane makarony są gotowane, a następnie odsączane i schładzane przed manipulowaniem.
Lasagne z tofu zwykle umieszcza się na prostokątnej patelni. Patelnię należy najpierw spryskać sprayem zapobiegającym przywieraniu lub pokryć tłuszczem piekącym. Następnie składniki układa się warstwami na patelni. Warstwa sosu wypełnia dno, następnie nakłada się na sos pojedynczą warstwę makaronu, a na koniec nakłada się na makaron nadzienie. Ten proces powtarza się dla kolejnej warstwy lub do momentu wykorzystania wszystkich składników.
Parmezan można startować na wierzchu gotowego dania. Lasagne piecze się zwykle przez około godzinę, aż ser będzie musujący. Podobnie jak tradycyjna lasagne, lasagne z tofu jest cięte na kwadraty lub prostokąty, aby je podać.