Co to jest Menemen?

Menemen to tureckie danie śniadaniowe przyrządzane z pomidorów, jajek i papryki. Jego nazwa wywodzi się od centralnej tureckiej dzielnicy, w której podobno się wywodzi, ale jej popularność jest wszechobecna w całym kraju. Menemen jest często porównywany do omletu lub jajecznicy, w zależności od sposobu przygotowania. Kucharze mogą albo wymieszać jajka przed dodaniem ich do papryki i pomidorów, albo dodać je w całości, a następnie poczekać, aż zastygną. Obie wersje są uważane za tradycyjne.

Kluczowych składników menemen jest niewiele: ostra papryka, cebula, świeży pomidor i jajko to w zasadzie to, plus olej i przyprawy do smaku. Większość menemen jest wykonana na patelniach żeliwnych lub miedzianych wyłożonych cyną. Cebulę i paprykę najpierw podsmażamy, a następnie dodaje się pomidory, aby zagęścić. Jaja, zwykle od czterech do sześciu, dodawane są na końcu.

W przypadku jajecznicy, kucharze mieszają jajka przed włożeniem ich na patelnię, a następnie szybko je mieszają, uważając, aby pokryć wszystkie pozostałe składniki. W menemen w stylu omletu jajka są rozbijane bezpośrednio na patelni i pozostawiane na krótko przed podaniem. Jajka powinny być lekko podpieczone i miękkie w obu iteracjach.

Menemen jest zwykle przygotowywany w stylu rodzinnym: to jest jedno danie dla całej grupy ludzi. W większości domów i restauracji patelnię zabiera się bezpośrednio z pieca na stół, gdzie umieszcza się ją pośrodku. Tradycyjnie podaje się go z płaskim pieczywem, a często także z sosem jogurtowym, w zależności od tego, jak ostre są papryczki. Produkty mleczne, takie jak jogurt, mają tendencję do przeciwdziałania częściowemu nagrzewaniu się pikantnych potraw.

Kucharze często personalizują to tureckie danie, dodając inne składniki. Popularnym dodatkiem jest pikantna turecka kiełbasa, znana jako sucuk, podobnie jak natka pietruszki, zielona cebula, mięta i ser feta. Podpłomyki ziołowe lub smakowe są również wyjątkowymi dodatkami.

Menemen od dawna jest jednym z najbardziej cenionych produktów śniadaniowych w kuchni tureckiej, ale jest popularny o wielu porach dnia. Wiele rodzin przygotowuje jajka jako prostą letnią kolację i jest to odwieczny faworyt dla młodych ludzi w Stambule do późnych godzin nocnych. Jest powszechnie uważany za żywność wygodną, ​​szczególnie wśród emigrantów.

Turcy mieszkający za granicą wprowadzili menemen do wielu innych kultur, często starając się odtworzyć smak potrawy przy użyciu lokalnych składników. Wiele zachodnioeuropejskich wersji używa na przykład pomidorów w puszkach zamiast świeżych. Powszechne jest również zastępowanie tradycyjnych, smukłych ostrych papryczek łatwiej dostępnymi paprykami.