Miód rozmarynowy to miód, który został doprawiony ziołami rozmarynu. Powstała kombinacja to słodko-pikantny smak, który można wykorzystać w wielu różnych przepisach kulinarnych. Jest często używany do dodawania smaku i przypraw do warzyw, drobiu, wieprzowiny i owoców morza. Można go również łączyć z owocami na słodki, ale zdrowy deser.
W miodzie rozmarynowym można stosować miód surowy lub pasteryzowany. Ten sos można przygotować w domu, łącząc w rondlu miód, wodę i świeżo przycięte gałązki rozmarynu. Mieszankę można podgrzać, aby zachęcić do lepszego mieszania smaków, ale nie należy dopuszczać do wrzenia, ponieważ może to spowodować krystalizację naturalnych cukrów miodu. Można go następnie zdjąć z ognia i pozostawić do osiągnięcia temperatury pokojowej na 15 minut lub dłużej, w zależności od poziomu smaku, jaki chce osiągnąć szef kuchni. Im dłużej miód będzie leżał, tym głębiej rozmaryn wtopi się w miód.
Produkowana komercyjnie ta wyjątkowa przyprawa często dojrzewa przez kilka miesięcy, aby umożliwić pełne wniknięcie smaku gałązek rozmarynu do miodu. Ten proces starzenia nazywany jest czasem zimnym naparem, ponieważ miód i inne składniki nigdy nie są podgrzewane. Dzięki temu naturalne pyłki pozostają w mieszance. Miód rozmarynowy podawany na zimno jest często dostępny w gospodarstwach ekologicznych, które nie stosują pestycydów ani chemikaliów w pobliżu swoich pszczół lub ziół.
Luberon we Francji jest znany w kręgach kulinarnych z produkcji najsłynniejszego miodu rozmarynowego na świecie. Przepis na ten słynny miód rzemieślniczy był przekazywany z pokolenia na pokolenie w jednej szczególnej rodzinie mieszkającej w Parku Narodowym Luberon na południu Francji. Miód kupowany z małego gospodarstwa ma jasną, nieprzezroczystą białą barwę, a nie tradycyjne złoto bardziej popularnych miodów.
Sosy do sałatek i sosy do warzyw i mięsa można tworzyć z miodu rozmarynowego. Ta przyprawa może być również polewana na deserach i owocach oraz stosowana w kawie i herbacie jako dodatek o słodkim i pikantnym smaku. W połączeniu z cytryną i oliwą z oliwek może służyć jako marynata do wieprzowiny, kurczaka i skorupiaków. Zarezerwowaną marynatę można posmarować mięsem podczas grillowania, aby zatrzymać wilgoć i zachować smak.