Olej z otrębów ryżowych to naturalny olej, który powstaje z łuski ziarna ryżu. Uważany za bogaty w przeciwutleniacze i kilka witamin, jest używany do gotowania, a także do tworzenia kremów i innych produktów do pielęgnacji skóry. Po przygotowaniu jako olej do gotowania, zwykle przechowuje się go przez okres od sześciu miesięcy do roku, gdy jest przechowywany w temperaturze pokojowej i z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Jedną z zalet stosowania oleju z otrębów ryżowych do gotowania jest to, że olej ma wysoki punkt wędzenia. Oznacza to, że jest idealny do smażenia żywności bez ryzyka przegrzania i przypalenia żywności przed całkowitym ugotowaniem mięsa lub panierowanych warzyw. Wielu kucharzy preferuje olej z otrębów ryżowych, ponieważ zdolność do uzyskania chrupiącej konsystencji i jednolitego koloru powłoki zwiększa atrakcyjność wizualną gotowego produktu.
Wytwarzanie oleju z otrębów ryżowych polega na tłoczeniu łuski lub otrębów ziarna ryżu. Naciskając na kadłub, można wydobyć i zebrać niewielkie ilości oleju. Olejek zawiera sporą ilość witaminy E oraz kwasy tłuszczowe, które nadają mu dużo smaku. Obecność wielu przeciwutleniaczy sprawia również, że jest zdrowszą alternatywą do stosowania w dressingach do sałatek oraz jako składnik wypieków.
Kolejną cechą oleju z otrębów ryżowych jest łagodny smak, który nadaje wielu przepisom. Stosowany do suszenia olejek delikatnie wzmacnia zioła i przyprawy, które są używane do panierowania mięsa lub warzyw. Jako składnik sosów sałatkowych zapewnia lekko słodki smak, który bardzo dobrze komponuje się z aromatyzowanymi octami i różnymi przyprawami. Stosowany jako olej w wypiekach może pomóc nadać lekko orzechowy posmak całemu smakowi wypieku, bez zakłócania jakichkolwiek aromatów zawartych w cieście.
Chociaż uważa się, że olej z otrębów ryżowych pochodzi z Japonii, był używany w wielu różnych krajach. Do niedawna zakup go w Stanach Zjednoczonych wymagał wizyty w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością. Jednak ponieważ coraz więcej osób szuka zdrowszych sposobów na przygotowywanie ulubionych potraw, olej ten zaczął pojawiać się na półkach wielu większych sieci supermarketów.