Palmaria palmata to odmiana czerwonych alg szeroko stosowana w kuchni i jako samodzielna przekąska. To morskie warzywo znane jest pod wieloma bardziej powszechnymi nazwami, takimi jak creathnach, dillisk, red dulse i płatki sałaty morskiej. Zawiera 56 różnych elementów i składników odżywczych, w tym witaminy z grupy B i jod, i jest idealnym źródłem białka. Palmaria palmata jest używana w kilku różnych stylach gotowania, w szczególności w kuchni islandzkiej i irlandzkiej.
Ten rodzaj jadalnych alg występuje głównie w chłodniejszych wodach u wybrzeży Atlantyku Kanady oraz w wodach Norwegii i Irlandii. Zwykle rośnie na rafach, skałach i muszlach, a także na większych odmianach wodorostów; podczas zbioru palmaria palmata przybiera kształt liści. Chociaż pochodzi tylko z niektórych regionów geograficznych, warzywa morskie tego stylu można kupić w sklepach ze zdrową żywnością, niektórych sklepach spożywczych i za pośrednictwem sprzedawców internetowych.
W irlandzkich potrawach palmaria palmata jest najczęściej używana jako przyprawa. Różne pieczywo i zupy są nasączone wodorostami, aby nadać im mocny, nieco bardziej słony smak. Jest również powszechnie stosowany w daniach serowych i daniach z ziemniaków. Na zachodnim wybrzeżu Irlandii palmaria palmata można kupić od ulicznych sprzedawców jako przekąskę. Zbieranie dulse to długoletnia tradycja w Irlandii, która szybko zanika z powodu łatwej dostępności handlowej wodorostów.
Kuchnia islandzka od dawna korzysta z palmaria palmata, znanej głównie w regionie jako sol. Na początku produkcji zbóż zol był zbierany, suszony i dodawany do mielonej kukurydzy. Następnie gotowano ją z wodą, aby zrobić owsiankę. Bardziej współczesne dania islandzkie nadal wykorzystują algi w sałatkach, zupach i pieczywie.
Zdecydowanie najpopularniejszym sposobem jedzenia palmaria palmata jest sama. W rzeczywistości można go spożywać bezpośrednio z rafy, skał lub muszli, o ile zdąży wyschnąć na słońcu. Suszona dulse jest powszechną przekąską na całym świecie. Jest lekko chrupiąca i słona i ma lekki smak owoców morza. Dulse występuje w paskach do przekąsek lub w postaci płatków lub proszku do celów kulinarnych.
Palmaria palmata zawiera wszystkie pierwiastki śladowe potrzebne organizmowi ludzkiemu. Jego poziom witamin i składników odżywczych przewyższa praktycznie wszystkie warzywa uprawiane na lądzie. Posiada również prawie wszystkie niezbędne aminokwasy wymagane przez człowieka.