Co to jest pułapka na tłuszcz?

Łapacz tłuszczu, czasami nazywany separatorem tłuszczu, to element wyposażenia restauracji, który jest wymagany w wielu regionach, aby utrzymać sprawność kanałów ściekowych. Pełni funkcję filtra usuwającego tłuszcze i oleje z wody, zanim trafi ona do kanalizacji komunalnej. Ponieważ tłuszcze i oleje mogą zatkać system kanalizacyjny, zastosowanie syfonu zapewnia płynne działanie systemu kanalizacyjnego. W kuchni komercyjnej oczyszcza całą wodę wychodzącą z kuchni.

Właściwie wyposażona kuchnia komercyjna zwykle ma wiele zlewów na stanowiskach przygotowawczych, zmywarkę przemysłową i duże zlewy do wstępnej obróbki naczyń i innych zadań związanych z gotowaniem. Podłogi są zazwyczaj nachylone z centralnymi odpływami, dzięki czemu pracownicy mogą posprzątać całą kuchnię, a także może mieć własną pralnię. Połączony drenaż ze wszystkich tych źródeł może być ogromny, wymagając bardzo dużego łapacza tłuszczu, aby zapewnić, że woda będzie płynnie spływać.

Łapacz tłuszczu wygląda jak duże pudełko lub beczka wsunięta w linię odprowadzającą wodę. Kiedy woda dostanie się do pułapki, ochładza się, pozwalając na wytrącenie się lżejszego oleju na górę. Szereg przegród zbiera olej i kawałki materiału, podczas gdy woda opada na dno. Rura wylotowa u podstawy urządzenia umożliwia wypływ uzdatnionej wody, podczas gdy smar pozostaje zamknięty na górze.

Aby łapacz tłuszczu i jego przewody działały prawidłowo, muszą być regularnie czyszczone i konserwowane. Personel może go opróżniać ręcznie lub może wynająć firmę do wypompowania smaru. Niektórzy używają automatycznych systemów do usuwania tłuszczu i wrzucania go do pojemnika, ale te nadal muszą być okresowo rozkładane i czyszczone. Wszystkie przegrody łapacza tłuszczu należy wyszorować, a przewody drenażowe przeczyścić, aby usunąć nagromadzony tłuszcz.

Wydajność zostanie utracona, jeśli osadnik tłuszczu nie będzie regularnie czyszczony. Ostatecznie może się zatkać, co prowadzi do cofania się wody w kuchni. Zwykle utrzymywana jest rotacja czyszczenia i dziennik dla odwadniacza, aby zapewnić jej działanie w szczytowym stanie. Inspektorzy zdrowia mogą również okresowo je sprawdzać, aby upewnić się, że działa prawidłowo i że cała woda w zakładzie jest uzdatniana przed odprowadzeniem do kanalizacji.