Rotisserie poziome to specyficzny rodzaj sprzętu, który umożliwia pieczenie mięsa poprzez powolne obracanie go na obrotowym walcu zwanym rożnem. Nowoczesny piec do rożna powstał z bardziej prymitywnych technik gotowania, polegających na obracaniu kijem nad ogniem. Dzisiejsze piece z rożnami wymagają zaawansowanej inżynierii, która zapewnia równomierne gotowanie. Nabywcy tego typu piekarników mogą znaleźć je w różnych rozmiarach, aby dostosować je do użytku domowego lub komercyjnego, z funkcjami takimi jak liczniki czasu, które dodatkowo pomagają zoptymalizować gotowanie kawałka mięsa.
Jedną z zalet poziomego rożna jest to, że można go używać do pieczenia całych zwierząt, zachowując jednocześnie większość soków wewnętrznych w mięsie. Gdy mięso kręci się na rożnie, zakładając, że zwierzę jest całe, a skóra jest zachowana, soki wewnętrzne będą na ogół krążyć w mięsie. Ta wersja powolnego gotowania jest popularna w przypadku wielu gatunków ptaków, zwłaszcza kurczaków, gdzie często gotuje się w ten sposób całe kurczaki do użytku w restauracjach lub do odsprzedaży. Restauracje korzystające z poziomego rożna mogą sprzedawać całe ptaki bezpośrednio z rożna lub kawałki kurczaka pakowane na wynos. Pozostałe mięso można wykorzystać w innych przetworach kulinarnych.
Ta technika gotowania jest często kontrastowana z innym rodzajem rożna, zwanym rożnem pionowym. Pionowa rożna znana jest pod wieloma różnymi nazwami, ale zazwyczaj składa się z dużych kawałków mięsa, które składa się z rozdrobnionej lub pokrojonej podstawy mięsnej. Te porcje mięsa są następnie umieszczane na pionowym rożnie. Kucharze zazwyczaj odcinają mniejsze kawałki mięsa, aby przygotować kanapki i inne pozycje z menu restauracji.
Poziomy rożen przyczynia się również do pewnej kruchości dodatkowej skóry, która przypieka się podczas pieczenia mięsa. Połączenie chrupiących zewnętrznych warstw skóry i soczystego mięsa w środku to jedna z rzeczy, która sprawiła, że pozioma rożna jest tak popularna i stanowi część wizualnych prezentacji w wielu restauracjach. Prawie każdy rodzaj restauracji w niektórych częściach świata będzie wyposażony w poziomy piec z rożnami, od street foodu i fast foodów po eleganckie ekskluzywne restauracje. Chociaż niektórzy kucharze lub inni członkowie kulinarnego świata wysokiej klasy mogą uważać ten styl gotowania za „duszpasterski”, przez wielu nadal jest on postrzegany jako doskonały sposób na gotowanie całego ptaka lub zwierzęcia.