Skład pokarmu to termin używany do opisania analizy witamin, minerałów i innych substancji odżywczych w danym pokarmie. Oprócz witamin i minerałów, wiele raportów zawiera informacje i analizę fitoskładników i makroskładników w żywności. Informacje te można wykorzystać do wielu celów, w tym do upewnienia się, że dana osoba, rodzina lub populacja otrzymuje wystarczającą ilość jednego rodzaju składnika odżywczego, witaminy lub minerału. Może być również używany do definiowania niektórych produktów spożywczych, które mogą zawierać alergeny lub nie. Skrócona wersja pojawia się na etykietach większości rodzajów żywności pakowanej i jest przeznaczona do tych samych celów.
Istnieje wiele organizacji, w tym Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), które gromadzą i rozpowszechniają informacje na temat składu żywności. Informacje dostępne od organizacji takich jak USDA są zwykle znacznie bardziej szczegółowe niż te drukowane na pakowanej żywności. Pełny raport dotyczący żywności dla niemowląt z kremem kukurydzianym zawiera wiele – w niektórych przypadkach dziesiątki – witamin, minerałów, lipidów i aminokwasów. Informacje te mogą być wykorzystane do ustalenia, na przykład, ile lizyny znajduje się w 1 filiżance (240 gramów) tego konkretnego rodzaju pokarmu dla niemowląt.
Wiele krajów, zwłaszcza rozwiniętych, wymaga, aby pakowana żywność zawierała tabele składu żywności. Nawet bardzo podstawowe produkty spożywcze, takie jak woda butelkowana, pakowane jagody i mielona wołowina, muszą mieć na opakowaniu przynajmniej skróconą tabelę. Importowana żywność pakowana, która albo nie ma tabeli składu, albo nie ma wystarczającej, często musi mieć wymagane informacje umieszczone na zewnętrznej stronie opakowania, aby żywność mogła być legalnie sprzedawana w kraju, do którego została przywieziona.
Większość ludzi używa tabel składu żywności tylko do kilku informacji. Często zdarza się, że ludzie sprawdzają kalorie i tłuszcze obecne na przykład w pakowanej żywności. Dla tych, którzy obserwują spożycie soli, zawartość sodu jest ważną pozycją na wykresie. Jednym z jego głównych celów jest dostarczanie ludziom informacji umożliwiających dokonywanie świadomych wyborów dotyczących ich diety.