Snickerdoodle to rodzaj ciasteczka z miękkiego cukru posypanego cynamonem i cukrem. Zwykle snickerdoodle ma lekko trzeszczącą lub pomarszczoną górę, a ciasteczka snickerdoodle są często podawane w Boże Narodzenie. Niektórzy kucharze dodają więcej skracania i wydłużają czas gotowania, aby zrobić bardziej chrupiące snickerdoodle, a inni dodają składniki, w tym gałkę muszkatołową, orzechy i suszone owoce. Jednak tradycyjny snickerdoodle pozostaje bez ozdób, z wyjątkiem cynamonu i cukru.
Początki Snickerdoodle są owiane tajemnicą. Na pozór snickerdoodle jest bardzo podstawowym ciastkiem, a zatem takim, które z łatwością można było wielokrotnie wymyślać w kuchniach na całym świecie. The Joy of Cooking przypisuje ciastko Niemcom, sugerując, że nazwa jest zniekształceniem niemieckiego słowa schneckennudeln, rodzaju słodkiej bułki posypanej cynamonem. Ciastko może być również pochodzenia holenderskiego, a jego nazwa to skrót od Świętego Mikołaja. Możliwe jest również, że ciastko jest krewnym inspirowanych Brytyjczykami świątecznych ciastek i ciasteczek powszechnych na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych.
Podobnie jak inne świąteczne ciasteczka, takie jak pierniki, głównym smakiem Snickerdoodle jest przyprawa. Ponieważ snickerdoodles używają bazy ciasteczek z cukrem, możliwe jest zrobienie szerokiej gamy świątecznych ciasteczek z jednej partii ciasta, zamiast konieczności mieszania wielu partii ciasta na różne ciasteczka. Wszechstronny snickerdoodle jest również łatwy i szybki do zrobienia, a w rezultacie często jest używany do nauki pieczenia dzieci. Tradycyjnie po wyrobieniu ciasta ciasteczka zwija się w mieszankę cynamonu i cukru i dwukrotnie ściska widelcem, aby na wierzchu ciastka powstał charakterystyczny wzór siatki. Niektórzy piekarze wolą robić snickerdoodles z gładkim wierzchem, dzięki czemu delikatne pękanie, które pojawia się podczas pieczenia, tworzy własny wzór.
Aby zrobić snickerdoodles, zetrzyj jedną szklankę masła lub tłuszczu z półtorej szklanki cukru. Zmieszaj dwa ubite jajka z masą tłuszczową. Przesiej razem trzy filiżanki mąki, jedną czwartą łyżeczki soli, jedną łyżeczkę sody oczyszczonej i dwie łyżeczki śmietany tatara i dodaj do wilgotnych składników. Napełnij płytki talerz mieszanką cynamonu i cukru, a gdy poszczególne ciasteczka zostaną zgarnięte, zwiń jedną stronę w tej mieszance przed umieszczeniem każdego ciasteczka na naoliwionej blasze do pieczenia. Piecz w temperaturze 400°F (200°C) przez dziesięć minut lub do uzyskania złotego koloru.