Sohan Halwa to tradycyjne pakistańskie i indyjskie słodycze, powstałe jako rodzaj baru z przekąskami. Czasami pisany jako Sohan Halva, smakołyk jest stałym pokarmem zrobionym z cukru, mleka i mąki kukurydzianej. Orzechy i zioła są dodawane dla smaku batona.
To jedzenie powstaje przez gotowanie większości składników razem, aż zamienią się w syrop. Oprócz głównych składników można użyć nasion melona, kwasu winowego i maranta. W tradycyjnych przepisach można również dodawać sok z szafranu i cytryny. Ghee, czyli masło klarowane, jest używane podczas gotowania Sohan Halwa, aby zapobiec przywieraniu syropu do patelni.
Ponieważ mieszanina jest ciągle mieszana, powinna w końcu uformować się w kulkę. Orzechy są również zwykle dodawane do ciasta podczas procesu gotowania. Najlepszym momentem na dodanie ich do Sohan Halwa jest formowanie się kuli. Mogą to być dowolne preferowane rodzaje orzechów, chociaż tradycyjnie stosuje się pistacje i migdały.
Po uformowaniu w kulkę ciasto można rozwałkować na płasko, aby ostygło i stwardniało. Aby schłodzić Sohan Halwa, kulkę należy rozwałkować na natłuszczonej blasze do pieczenia. Należy go mocno docisnąć w celu całkowitego spłaszczenia. Przysmak powinien mieć jednakową grubość na całej blasze do pieczenia. Jeśli deser jest zbyt cienki lub gęsty w niektórych miejscach, kucharz powinien dalej go zwijać, aż deser będzie miał taką samą konsystencję na blasze do pieczenia.
Orzechy są zwykle używane do udekorowania słodyczy po ich zakończeniu. W razie potrzeby można również dodać nasiona kardamonu dla smaku. Po przybraniu smakołyk należy pozostawić do ostygnięcia. Przed podaniem można go pociąć na kwadraty, romby lub inne preferowane kształty. Można go również indywidualnie zapakować, aby ułatwić dystrybucję.
Proces gotowania Sohan Halwa może być skomplikowany. W zależności od użytego przepisu może obejmować wstępne namoczenie niektórych składników, takich jak maranta, przed ich ugotowaniem. Może to wydłużyć czas przygotowania do przysmaku. Osoby, które nigdy wcześniej nie gotowały potrawy, mogą potrzebować kilku prób gotowania, zanim osiągną również dobrą konsystencję syropu.
Jeśli jest przechowywany w hermetycznym pojemniku, indyjskie słodycze mogą być przechowywane przez wiele miesięcy. Legenda stojąca za tymi deserami głosi, że powstały w 1750 roku. Niektórzy twierdzą, że przypisuje się je władcy Multanu, Dewan Sawan Malowi.