Sos grzybowy może mieć kremową konsystencję lub może być zrobiony z bulionu i może odrobiny wina. Grzyby użyte w tym sosie mogą być posiekane lub pokrojone w plastry w zależności od ich wielkości, odmiany i upodobań kucharza. Sos grzybowy jest zazwyczaj podawany na makaronie, mięsie lub drobiu.
Smażone grzyby można mieszać z białym sosem lub zasmażką, która jest zrobiona z mleka i masła oraz mąki jako zagęszczacza. Skutkuje to kremowym sosem, który może mieć również lekko dymny smak smażonych grzybów. Dodatki do tego podstawowego kremowego sosu grzybowego mogą obejmować ugotowany, posiekany bekon. Mieszanka smażonych grzybów może również zawierać posiekaną cebulę. Zamiast bekonu, parmezan można zmieszać z sosem grzybowym tuż przed podaniem.
Niektórzy kucharze lubią dodawać ugotowane warzywa do kremowego sosu na bazie grzybów i podawać je na makaronie. Można również dodać resztki ugotowanego kurczaka lub wołowiny. Umieszczając ten rodzaj mieszanki w naczyniu do pieczenia, można przygotować zapiekankę z sosem grzybowym jako składnikiem wiążącym. Ponieważ biały sos może być cienki, średni lub gęsty w zależności od ilości użytego mleka, kremowe sosy grzybowe mogą mieć dowolną konsystencję. Średnie sosy grzybowe są zazwyczaj najlepsze do zapiekanek.
Sosy grzybowe na bazie wina lub bulionu są często znacznie cieńsze niż wersje kremowe. Po smażeniu grzybów na oleju lub maśle na patelni, dodaje się bulion i/lub wino. Temperatura jest zwykle ustawiona na średni lub nieco wyższy, aby umożliwić podniesienie przyrumienionych kawałków grzybów z dna patelni, podczas gdy kucharz miesza sos. Mąkę lub skrobię kukurydzianą można najpierw wymieszać z wodą, a następnie dodać do gotującego się sosu na patelni, aby go zagęścić.
Pieprz i czosnek to popularne dodatki smakowe do każdego rodzaju sosu grzybowego. Czasami dodaje się również zieloną paprykę lub inne warzywa. Sosy grzybowe mogą być smacznymi dodatkami do nadziewanych makaronów, takich jak tortellini. Można je również posypać stekiem lub kurczakiem, zwłaszcza jeśli jako dodatek używa się puree ziemniaczanego lub ryżu. Połączenie sosu grzybowego z ziemniakami lub ryżem może być pyszne.
Innym sposobem wykorzystania sosów grzybowych jest wzmocnienie smaku resztek gotowanego mięsa lub kurczaka. W ten sposób sos grzybowy działa jak sos, którym można polać plastry podgrzanego, ugotowanego drobiu lub mięsa. Ponownie ryż lub puree ziemniaczane to smaczny dodatek. Innym sposobem na pozbycie się resztek jest utworzenie kanapek z otwartą twarzą, umieszczając na chlebie rozgrzany kurczak lub plasterki pieczeni przed polaniem sosu grzybowego.