Syllabub to angielski deser tradycyjnie przyrządzany z mieszanki białego wina, śmietany i cukru, wraz z jakimś kwaśnym sokiem. Syllabub jest zwykle podawany na zimno i ma różną konsystencję w zależności od ilości użytego wina, rodzaju zmieszanej śmietany i metody przygotowania. W niektórych przypadkach syllabub ma konsystencję, która wymaga od ludzi spożywania go łyżką jak lody, ale może być również bardziej napojem. Smak różni się znacznie w zależności od dokładnej receptury i rodzaju dodatkowych przypraw lub dodatków smakowych. Niektóre syllabub są bardzo słodkie i słodkie, podczas gdy inne przepisy mogą mieć łagodniejszy poziom słodyczy.
Większość ludzi robi dziś deser z bitą śmietaną, ale w czasach historycznych kucharze doili krowy bezpośrednio do pojemnika, który zawierał już porcję substancji kwasowej, takiej jak sok cytrusowy. Szef kuchni usuwał zsiadłe cząstki, a następnie dodawał trochę śmietany, cukru i wina. Po połączeniu wszystkiego kucharze ubijali miksturę, aby ją zagęścić, po czym od razu podawali. W dzisiejszych czasach zwykle robi się go przy użyciu schłodzonej bitej śmietany, schłodzonego wina i soku z cytrusów. Składniki miesza się razem w sposób bardzo podobny do tradycyjnego podejścia, ale gdy wszystko jest wymieszane, zwykle można je schłodzić w lodówce przez około godzinę.
Oprócz wina i śmietany składniki użyte na deser mogą się różnić. Sok cytrynowy i pomarańczowy są bardzo popularne, a szefowie kuchni często dodają dodatkowe przyprawy, takie jak imbir lub gałka muszkatołowa. Na wierzch często dodaje się różne rodzaje orzechów, w tym starte pistacje i orzechy włoskie. Aromat waniliowy jest powszechnym składnikiem, a mocniejsze alkohole, takie jak brandy, można mieszać z winem, które we współczesnych recepturach często jest rodzajem sherry.
Na początku ludzie nie podawali swojego programu nauczania na zimno, a może nawet woleli go letni, ale wraz z rozwojem technologii chłodzenia, schłodzony program nauczania w końcu stał się tradycyjny. Fakt, że program nauczania nigdy nie był gorącym daniem, miał dodatkowe korzyści. Wyroby szklane w tamtych czasach były bardzo delikatne i często pękały przy gorących potrawach, co oznaczało, że kucharze zwykle używali zamiast nich ceramiki. Z drugiej strony Syllabub można było podawać w najlepszych szklanych naczyniach bez obawy o uszkodzenie drogich pamiątek. Tradycja serwowania jej w szkle wciąż pozostaje.