Szynka rozmarynowa, która jest pozyskiwana z udźca wieprzowego lub golonki, to jasnoróżowe mięso bez kości, które zostało doprawione zielem rozmarynu. Aby zrobić szynkę przyprawioną rozmarynem, mięso jest nacierane, wędzone lub moczone w mieszance rozmarynu, soli, cukru, przypraw, goździków i peklowania. Taka przyprawa, która może zająć nawet dzień, kilka tygodni lub nawet kilka miesięcy, nadaje szynce charakterystyczny rozmarynowy smak; smak może być lekki lub skoncentrowany, w zależności od czasu potrzebnego na przyprawienie.
Szynka peklowana może być używana świeża lub może być ugotowana, schłodzona i schłodzona do późniejszego wykorzystania. Szynki, w zależności od sposobu przygotowania, mogą być przechowywane na ogół przez kilka tygodni, a czasem nawet do roku. Długotrwałe zamrażanie szynek nie jest jednak idealne, ponieważ może to sprawić, że szynka będzie nieapetyczna; zamrażanie niszczy strukturę komórek mięsa, a rozmrażanie powoduje utratę wilgoci i wysychanie.
Szynki można stosować z daniami z jajek, jako plasterki mięsa do kanapek, zwłaszcza w grillowanej lub tostowanej kanapce panini, a także na wiele innych sposobów. Istnieje wiele różnych przepisów na gotowanie szynki rozmarynowej. Do gotowania całych szynek często używa się glazur lub kompotów. Niektóre powszechnie używane składniki do glazury lub kompotów to brązowy cukier, musztarda Dijon, czosnek, imbir, brzoskwinie, mielony pieprz i świeży rozmaryn.
Szynkę układa się na ruszcie, a jej odcięty koniec przykrywa folią, a mięso lekko szoruje się nożem na krzyż lub romby. Następnie piecze się je w piekarniku w temperaturze około 425 stopni Fahrenheita (218.33 stopni Celsjusza) przez około godzinę. Szynkę należy wyjąć z piekarnika, gdy wyprany wzór wyraźnie urósł.
Następnie przygotowaną i schłodzoną mieszankę glazury naciera się lub wylewa na szynkę i szynkę piecze się przez kolejne dwie i pół godziny. Następnie folię na odciętym końcu szynki zdejmuje się i przykrywa kapiącą z patelni. Szynka rozmarynowa jest ponownie pieczona przez około pół godziny, a następnie gotowa do podania.
Chociaż szynka rozmarynowa może być całkiem smaczna, zaleca się spożywanie jej z umiarem. Przetworzone mięso często ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych i sodu, a spożywane w nadmiarze może prowadzić do problemów z cholesterolem i wagą. Inną kwestią jest możliwy związek między wysokim spożyciem mięsa a rakiem, co sugeruje pięcioletnie badanie przeprowadzone przez Amerykański Instytut Badań nad Rakiem i Światowy Fundusz Badań nad Rakiem.