Tarta Bakewell to angielskie ciasto nazwane na cześć miasta Bakewell w hrabstwie Derbyshire w Anglii. Deser pochodzi z lat 1860. XIX wieku i składa się z muszli ciasta, dżemu i migdałowego biszkoptu lub kremu. Tarty Bakewell są często nazywane budyniem Bakewell, ale oba desery są zasadniczo takie same.
Uważa się, że legenda stojąca za tartą Bakewell jest mitem, ale mimo to pozostaje popularnym wyjaśnieniem. Według opowieści, klient zamówił tartę truskawkową od pani Greaves, gospodyni i kucharki z White Horse Inn w Bakewell. Gospodyni, będąc zajęta, zamówiła nowego pomocnika kucharza do przygotowania deseru. Zamiast zmiksować dżem truskawkowy z nadzieniem, kucharz zapomniał o nich iw ostatniej chwili rozsmarował dżem na dnie skorupki ciasta i przykrył kremowym nadzieniem.
Lokalna historia twierdzi również, że tarta Bakewell ma tajny składnik znany tylko jednej osobie. Przed śmiercią pani Greaves rzekomo przekazała tajemnicze instrukcje miejscowemu mężczyźnie o imieniu Radford, który z kolei przekazał przepis panu Bloomerowi. Przypadkowo rodzina Bloomerów prowadzi piekarnię w Bakewell, która sprzedaje tarty i puddingi Bakewell.
Aby zrobić tradycyjną tartę Bakewell, rozwałkuj ciasto i umieść je w natłuszczonej formie do ciasta lub użyj gotowej skorupki ciasta dostępnej w sklepach spożywczych. Spód muszli posmarować cienką warstwą dżemu truskawkowego. Utrzeć ¼ szklanki (4 uncje lub 10 kg) masła z czterema łyżkami cukru i dodać kilka kropli ekstraktu z migdałów. Ciągle mieszając, dodawaj kolejno trzy białka i jedno żółtko, całkowicie mieszając. Włóż tę mieszankę do ciasta lub skorupki do ciasta i posyp zmielonymi migdałami.
Piecz tartę w temperaturze 360° Fahrenheita (182° Celsjusza) przez około 50 minut. Możesz podać gorącą tartę Bakewell z piekarnika, z lodami na wierzchu lub schłodzoną na letni deser. Typowe wariacje obejmują dodanie na wierzch wiśni maraschino lub zastąpienie dżemu truskawkowego i migdałów ulubionymi smakami. Typowe kombinacje to dżem malinowy i orzechy laskowe lub dżem morelowy i orzechy makadamia.
Jeśli robisz własne ciasto, rozważ podzielenie ciasta na patelnie do tartletów, aby zrobić desery o indywidualnej wielkości. Ponieważ ma stosunkowo mało składników i jest łatwa do wykonania, tarta Bakewell jest doskonałym przepisem do wykorzystania na lekcjach gotowania lub do przygotowania z pomocą dzieci. Możesz nawet rozważyć, aby goście imprezy pomogli przygotować tartę Bakewell w ramach przyjęcia urodzinowego dla dziecka. Nawet na obiad dla osoby dorosłej tarta Bakewell jest łatwym, niedrogim i smacznym deserem, idealnym do podania z kawą lub herbatą.