Trenette to rodzaj makaronu powszechnego we włoskich regionach Liguria i Genua. Jako taki jest regularnie kojarzony z tymi regionami w kuchni włoskiej. Sam makaron jest wąski i płaski, a swoim kształtem przypomina linguine. Jednym z najczęstszych zastosowań tego rodzaju makaronu jest danie trenette al pest, w którym makaron podaje się z pesto alla genovese, sosem przyrządzanym z liści bazylii. Często podaje się to danie z zieloną fasolką i ziemniakami, które razem z trenette gotuje się w wodzie.
Jedną z kluczowych cech trenette jest to, że makaron jest zrobiony z ciasta bez jajek. Wymaga kilku składników i jest dość łatwy do wykonania w domu, o ile ktoś jest chętny do cierpliwości i spędza czas na wyrabianiu ciasta, aż będzie idealne. Prosty przepis na ciasto trenette wymaga dwóch i pół szklanki (568 mililitrów) niebielonej uniwersalnej mąki, jednej szklanki wody (225 mililitrów) i dwóch łyżeczek (10 mililitrów) oliwy z oliwek. Woda powinna być zimna, gdy jest dodawana do mieszanki. Należy również dodać szczyptę soli.
Aby zrobić trenette ręcznie, połóż całą mąkę na płaskiej powierzchni, takiej jak duża deska do krojenia lub odkażona powierzchnia robocza w kuchni. Ułóż mąkę razem i ułóż w środku dołek. Wlej do tego dołka wodę i olej i dodaj szczyptę soli. Następnie zacznij powoli mieszać ręcznie mokre i suche składniki. Gdy mieszanina stanie się jednolita, zagnieść ją w kulkę. Ciasto można następnie rozwałkować na płaskie paski ręcznie lub przetworzyć na tego rodzaju paski za pomocą maszyny do makaronu.
Kolejnym krokiem w tworzeniu autentycznego trenette’a jest nadanie pasom odpowiedniej szerokości i kształtu. Każde pasmo makaronu powinno mieć grubość około jednej czwartej cala (około 6 milimetrów). Jedna krawędź makaronu powinna być płaska, a druga strona powinna mieć zygzakowaty wzór. Przy odpowiednim zamocowaniu i ustawieniu ten kształt można wykonać za pomocą maszyny do makaronu. Alternatywnie makaron można pokroić nożem z jednej strony i krajalnicą do ciasta z drugiej. Często zdarza się, że wypieki mają tę postrzępioną krawędź, a narzędzie do wypieków również dobrze sprawdzi się w przypadku trenette.