Co to jest zupa piwna?

Zupa piwna to rodzaj zupy na bazie piwa i zazwyczaj sera. Zwykle używa się zarówno bulionu, jak i piwa jako płynnej bazy, zupa piwna często zawiera kilka rodzajów warzyw i często zawiera cebulę. Cheddar lub inny ostry ser jest również ogólnie uwzględniany. Jedynym obowiązkowym składnikiem jest jednak piwo. Zupa piwna jest często domowa.

Do tego dania najczęściej wybierane są marchewki, seler i cebula. Dobrym dodatkiem są również ziemniaki. Można jednak uwzględnić każde warzywo, nawet te rzadziej występujące w przeciętnej zupie lub gulaszu, takie jak kalafior czy brokuły.

Sos Worcestershire, mielone nasiona gorczycy i czosnek są często używane jako przyprawy do zup piwnych. Ostry sos lub sos sojowy może zastąpić lub uzupełnić sos Worcestershire lub składnik sosu może zostać całkowicie wyeliminowany. Liście laurowe są również czasami dodawane podczas gotowania zupy, ale są wyrzucane przed spożyciem. Cukier jest zawarty w niektórych przepisach, a sól i pieprz prawie zawsze są dodawane do smaku.

Zupa piwna zwykle zawiera mleko, chociaż przepisy różnią się w zależności od tego, czy powinna być pełna, czy niskotłuszczowa, a niektórzy sugerują nawet pół na pół. Generalnie rosół z kurczaka, obok piwa, jest głównym płynnym elementem dania. Piwo to zazwyczaj jasne ale, ponieważ ciemniejsze piwa mogą nadać zupie gorzki smak. Niektóre przepisy sugerują jednak użycie ciemnego piwa.

Aby zrobić zupę piwną, najpierw gotuje się warzywa, a czasami przyprawy, albo w oleju, albo na maśle. Zwykle dodaje się niewielką ilość mąki, aby zagęścić mieszaninę tuż przed dodaniem bulionu. Mleko i piwo dołącza się do bulionu lub gdy bulion zaczyna gęstnieć. Jeśli przyprawy nie zostały jeszcze dodane, są w tym momencie. Niektóre przepisy sugerują jednak gotowanie bulionu przed dodaniem warzyw i mogą przecierać mieszankę po ugotowaniu warzyw.

Ser jest generalnie ostatnim składnikiem dodawanym do zupy piwnej. Dopiero gdy zupa jest prawie gotowa, ser jest mieszany. Gdy się rozpuści, zupa jest gotowa do podania.

Zupa piwna ma kilka opcji przybrania. Rozdrobniony ser, pokruszony bekon lub papryka to typowe dodatki do tej zupy. Chleb bagietkowy lub podobny rodzaj chleba często towarzyszy potrawie. Duńska wersja zupy piwnej umieszcza kawałki chleba z pumperniklem na dnie miski i wylewa zupę na wierzch. Jako dodatek używa śmietanki do ubijania.