Chipsy warzywne to cienkie plasterki warzyw, które są smażone w głębokim tłuszczu lub pieczone, aż będą chrupiące. Jednym ze znanych rodzajów chipsów warzywnych są chipsy ziemniaczane, ulubione na całym świecie. Chipsy warzywne można wytwarzać z szerokiego asortymentu warzyw, a także przyprawiać je do smaku. Te frytki są dostępne na wielu rynkach i często zawierają one regionalne produkty spożywcze i smaki, aby przyciągnąć uwagę lokalnego rynku.
To jedzenie zostało prawdopodobnie wynalezione mniej więcej w tym samym czasie, co chipsy ziemniaczane w XIX wieku, chociaż oczywiście ludzie smażyli lub piekli plasterki warzyw znacznie dłużej. Jednak te kawałki warzyw byłyby raczej miękkie niż chrupiące; drobno pokrojone, chrupiące frytki nie pojawiają się w zapisach kulinarnych przed XIX wiekiem.
Chipsy można oczywiście zrobić z ziemniaków, ale można je również zrobić z marchwi, buraków, pochrzynu, taro, batatów i pasternaku. Niewątpliwie przedsiębiorczy kucharze zrobili chipsy warzywne z innymi warzywami, w tym z tymi, które nie są powszechnie znane poza małymi obszarami, na których są uprawiane. W zależności od warzyw skórka może być pozostawiona lub nałożona, a grubość krojenia może się różnić; Na przykład chipsy marchewkowe są często dość grube, podczas gdy chipsy ze słodkich ziemniaków mogą być bardzo cienkie.
Po usmażeniu chipsów warzywnych można je doprawić. Do gotowego produktu często dodaje się przyprawy pikantne oraz mieszanki ziół, ale można również użyć innych przypraw, w tym m.in. sosu tamari, różnych serów, musztardy. Mogą być spożywane bez dodatków lub maczane w różnych substancjach dla dodatkowego smaku i mogą być używane jako chipsy ziemniaczane w przepisach.
Chipsy warzywne można jeść na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Dobrze przygotowane, nie powinny być tłuste, z lekkim, chrupiącym posmakiem, który może być kuszący, aby jeść ich dużo. Niektórzy ludzie wolą chipsy z mieszanych warzyw niż chipsy ziemniaczane, ze względu na smak lub składniki odżywcze. Czasami są bardziej zróżnicowane pod względem odżywczym pod względem oferowanych witamin i minerałów, ale smażone w głębokim tłuszczu są tak samo potencjalnie niezdrowe jak zwykłe chipsy ziemniaczane.