Lody cytrynowe to lekkie lody o smaku lodów przygotowywane z soku lub skórki z tego popularnego cytrusa. Ten konkretny smak jest dostępny u różnych producentów lodów, można go również znaleźć w wielu lodziarniach. Powszechnym błędnym przekonaniem jest to, że lody cytrynowe są takie same jak sorbet cytrynowy, ale te dwa mrożone desery są wykonane z różnych składników. Miłośnicy domowych lodów często lubią robić lody cytrynowe, ponieważ ten smak wymaga prostych składników i nie wymaga tak wielu etapów przygotowania, jak niektóre inne smaki.
Receptury producentów lodów cytrynowych mogą się różnić w zależności od firmy produkującej lody. Niektóre marki są słodsze ze względu na większą ilość dodanego cukru, a inne są bardziej cierpkie ze względu na wyższe stężenie aromatu cytrynowego. Niektórzy producenci lodów używają olejku cytrynowego pochodzącego ze skórek świeżych cytryn, aby stworzyć ten smak. Ten składnik można zwykle znaleźć w lodach premium, które mają bogatą i gęstą konsystencję.
Robienie lodów w domu o smaku cytryny to stosunkowo prosty proces. Wiele przepisów na lody cytrynowe wymaga składników, takich jak ciężka śmietana do ubijania, pełne mleko, cukier granulowany i niewielka ilość masła. Niektórzy producenci lodów używają gotowego syropu cytrynowego, podczas gdy inni wyciskają sok ze świeżych cytryn, aby dodać go do reszty mieszanki. Korzystanie z maszyny do lodów jest zwykle najłatwiejszą opcją uzyskania najlepszej tekstury, chociaż niektórzy ludzie zgłaszają dobre wyniki po pozostawieniu składników lodów do zestalenia się w zamrażarce.
Lody z kremem cytrynowym to kolejna opcja, którą można zrobić w domu. Ubite żółtka dodane do reszty mieszanki tworzą bogatszą konsystencję lodów. Pozostałe składniki są zwykle takie same, chociaż niektóre przepisy mogą wymagać mniejszej ilości dodanego cukru. Wielu producentów lodów lubi eksperymentować zarówno z przepisami na bazie kremu, jak i śmietany.
Stosowanie startej skórki z cytryny w lodach jest popularną opcją, chociaż niektórzy uważają, że dodaje ona ziarnistej konsystencji do produktu końcowego. Niektóre początkowe partie lodów domowej roboty mogą również nabrać nieco gorzkiego smaku, jeśli do reszty mieszanki doda się zbyt dużo skórki. Doświadczeni producenci deserów często unikają tego problemu, ścierając tylko niewielką ilość skórki z cytryny na wierzch każdej porcji lodów.