Czym są Fasola Romano?

Fasola romano to forma fasoli płaskiej, która powstała we Włoszech. Wielu Włochów gotuje z tą fasolą, gdy są one w sezonie w miesiącach letnich, a uprawia się je również w innych regionach świata. Specjalistyczne sklepy spożywcze i targowiska czasami przewożą je latem, można je również uprawiać w domu, zakładając, że mieszkasz na obszarze o klimacie śródziemnomorskim.

Podobnie jak inne fasolki szparagowe, fasolę Romano należy spożywać w całości. Są uważane za dojrzałe, gdy robią chrupiący „trzask”, jeśli są przełamane na pół, i mają bardzo łagodny smak i delikatną konsystencję. Ta fasola jest często duszona z innymi letnimi warzywami i spożywana jako dodatek, a także może być dodawana do zup, gulaszu, frytek i asortymentu innych potraw. Możesz również usłyszeć te rośliny strączkowe określane jako włoska fasola płaska lub włoska fasola snap beans, ale nie myl ich z fasolą fava, która jest czasami określana jako „włoski bób”.

Te fasolki są spłaszczone, a nie zaokrąglone, jak można by się spodziewać. Aby użyć fasoli Romano, kucharze muszą odłamać lub odciąć końce i wypłukać strąki, aby usunąć wszelkie zabrudzenia z pola. Te ziarna można lekko ugotować, aby zachować chrupiącą konsystencję, lub gotować, aż staną się wyjątkowo miękkie. Jednak rozgotowanie spowoduje, że fasola zamieni się w bezsmakową papkę, dlatego kucharze powinni zachować ostrożność podczas przygotowywania ich do duszonych i innych długo gotowanych potraw.

Oprócz tego, że są dostępne w klasycznej zieleni, Romanos są również dostępne w kolorze żółtym i fioletowym, dla kucharzy, którzy lubią bawić się różnymi kolorami podczas gotowania. Wybierając fasolę Romano na rynku, kucharze powinni szukać chrupiących okazów o równomiernym zabarwieniu i bez miękkich plam lub śladów pleśni. Należy unikać wiotkiej, apatycznej fasoli, a ziarna należy przechowywać w papierowych torebkach i zużyć w ciągu kilku dni, aby uzyskać najlepsze wyniki. Te rośliny strączkowe można również marynować.

Aby uprawiać fasolę Romano, ogrodnicy powinni zaopatrzyć się w nasiona w sklepie ogrodniczym lub u przyjaciela i późną wiosną rozpocząć uprawę w pomieszczeniu. Gdy sadzonki się ustabilizują, można je sadzić na zewnątrz po ostatniej szansie na mróz w ciepłym miejscu. Fasola romano jest pnącza, więc do wzrostu będą potrzebować sznurków lub kraty, i doceniają podlewanie na średnim poziomie, które utrzymuje wilgotną glebę, ale nie mokrą.