Tradycyjne szkockie śniadanie odnosi się do wielodaniowego posiłku podawanego w godzinach porannych. Chociaż powszechnym codziennym szkockim porannym posiłkiem jest często owsianka, czyli danie z płatków owsianych gotowanych w gorącym płynie aż do uzyskania kremowej konsystencji, pełne śniadanie jest bardziej wyszukanym rodzajem porannego posiłku. Zwykle składa się z produktów podobnych do pełnych śniadań amerykańskich i zachodnioeuropejskich, takich jak bekon, jajka i skrobia. Aby ugotować tradycyjne szkockie śniadanie, należy uwzględnić niektóre elementy charakterystyczne dla kuchni szkockiej. Ponieważ kuchnia szkocka opiera się na prostych smakach z niewielką ilością przypraw, techniki gotowania na śniadanie są zazwyczaj podstawowe, a wiele tradycyjnych produktów śniadaniowych jest kupowanych w handlu i wystarczy je przegotować.
Jednym z głównych elementów przyrządzania tradycyjnego szkockiego śniadania jest przygotowanie kaszanki, odmiany kiełbasy. Kaszanka składa się z ugotowanej lub suszonej krwi wieprzowej, która łączy się z tłuszczem wieprzowym, aby dodać wilgoci i utrzymać mieszankę razem, a następnie umieścić ją w osłonce. Większość nowoczesnych kucharzy ma tendencję do kupowania gotowanych na rynku kaszanek, które są już ugotowane i wymagają jedynie podgrzania na kuchence lub piekarniku przed podaniem w całości lub pokrojonym w plasterki.
Innym tradycyjnym daniem na szkockie śniadanie jest haggis. Haggis to również rodzaj kiełbasy, ale jest zrobiony z posiekanej wątroby, serca i płuc jagnięcych. Organy te są zbiorczo określane jako „skubać” i są łączone z mieloną cebulą, przyprawami i bulionem przed umieszczeniem w osłonkach. Podobnie jak kaszanka, haggis jest najczęściej kupowany w handlu i wymaga jedynie grillowania lub pieczenia, aby się ogrzać przed podaniem.
Oprócz różnorodnych mięs, zwykle podaje się również skrobię, znaną jako tattie sone lub ziemniaczana racica. Rożek Tattie jest podobny do pikantnego herbatnika, ale jego podstawa jest zrobiona z ziemniaków. Produkt jest zwykle wytwarzany przez gotowanie ziemniaków, aż będą wystarczająco miękkie, aby uzyskać gładką konsystencję. Puree ziemniaczane można następnie połączyć z masłem, aby dodać smaku, a następnie z wystarczającą ilością mąki, aby mieszanina była jędrna, ale elastyczna. Ciasto kroi się w plastry lub okrągłe i piecze lub gotuje na patelni na złoty kolor.
Chociaż tradycyjne szkockie śniadanie składa się głównie z jajek, szkockich kiełbasek śniadaniowych i szkockiej skrobi, zawiera również inne popularne dodatki, które mogą mu towarzyszyć. Pikantne dodatki śniadaniowe obejmują fasolkę po bretońsku, smażone plastry pomidora i smażone grzyby. Jeśli masz ochotę na słodkie danie śniadaniowe, budyń owocowy można przygotować, łącząc mąkę pszenną, tłuszcz zwierzęcy, cynamon, porzeczki i brązowy cukier w celu uformowania ciasta, a następnie przygotowując go w taki sam sposób, jak scones tattie.