Jak wybrać najlepsze jesienne przekąski?

Kiedy jesienne liście zaczynają malować drzewa w kalejdoskopie kolorów, kucharze na całym świecie zaczynają myśleć o jedzeniu w inny sposób. Taryfy letnie są zazwyczaj lżejsze, takie jak sałatki z jagodami lub winogronami, a także standardowe warzywa sałatkowe, zimne zupy i wszystko, co można grillować. Jesienią ogród wydaje obfitsze warzywa, a goście kierują się daniami, które uzupełniają chłodniejszą pogodę. Wybór najlepszych jesiennych przystawek to w dużej mierze kwestia gustu, ale mądry kucharz korzysta z sezonowych przysmaków, takich jak cukier klonowy, orzechy i żurawina, planując jesienną tacę z przystawkami.

Nic tak nie mówi o jesieni, jak koło upieczonego sera brie. Najprostsza z jesiennych przystawek wymaga niewiele więcej niż pieczenie koła, aż ser zacznie wyciekać i podanie go z obfitymi krakersami lub chlebem. Jednym ze sposobów na urozmaicenie upieczonego koła brie jest dodanie posiekanych orzechów pekan lub orzechów włoskich i odrobiny suszonych owoców, takich jak złote rodzynki lub daktyle. Kucharze mogą posypać brie dżemem truskawkowym, jagodowym lub mieszanym i zawinąć w ciasto francuskie przed pieczeniem, aby uzyskać doskonałą prezentację.

Jednym z zastosowań resztek brie jest rozsmarowanie go na małych kromkach chleba razem z cebulą, która została ugotowana w cydrze jabłkowym lub gruszkowym. Te przysmaki z otwartą twarzą są szczególnie pyszne podawane z cienko pokrojonym jabłkiem i posypane orzechami włoskimi. Znikną one z półmiska do serwowania, jeszcze zanim zostanie odstawiony.

Kulki serowe są idealną przekąską na jesień i są łatwe do wykonania. Podstawą jest serek śmietankowy i posiekany ser cheddar lub jack, a kreatywni kucharze mogą zdecydować, co dodać. Niektóre puree z dyni dodaje smaku i zdecydowanie jesiennego pomarańczowego koloru. Zawierające drobno zmielone jabłko oferuje chrupiące.

Wspaniała pikantna dynia lub pasta z dyni wymaga wielu składników, ale jest warta zachodu. Ta przystawka zaczyna się od gotowanej i pokrojonej w kostkę dyni lub dyni, prażonych pestek dyni i suszonych na słońcu pomidorów lub maleńkich pomidorów na patio, które zostały upieczone w piekarniku. Zmielony czosnek i cebula oraz odrobina świeżej szałwii lub bazylii dodają złożoności smakom. Zmiękczony serek śmietankowy lub odrobina kwaśnej śmietany też się sprawdzają dla tych, którzy lubią kremowe smakołyki.

Innym wypróbowanym i prawdziwym faworytem wśród bogactwa jesiennych przystawek jest cudownie wszechstronny nadziewany grzyb. Farsz może być tak prosty, jak przyprawiona bułka tarta lub może oferować symfonię smaków, dodając ser pleśniowy lub cheddar wraz z posiekaną cebulą i czosnkiem. Inne możliwe dodatki to serek śmietankowy i orzeszki pinii lub inne posiekane orzechy. Dla gości, którzy nie ograniczają mięsa, kiełbasy lub szynki, te małe kąski stają się mini posiłkiem.