Jaka jest wartość odżywcza białek jaj?

Wartość odżywcza białek jaj leży w dużej mierze w ich wysokiej zawartości białka. Inne składniki odżywcze zawarte w białku jaj to magnez, potas, sód i cholinę. Białka jaj, w przeciwieństwie do żółtka, mają niską zawartość tłuszczu, kalorii i cholesterolu.

Jajka są bogate w białko, a większość tego białka znajduje się w białku jaja. Z około 3.6 gramami białka, białko jaja zawiera około 7% zalecanej dziennej ilości. Białko służy do budowy i naprawy tkanek, które są niezbędne dla silnych i zdrowych włosów i paznokci oraz dla zdrowia kości.

Sód jest kolejnym ważnym składnikiem wartości odżywczej białek jaj. Białko jajka zawiera 55 miligramów sodu, znacznie więcej niż żółtko jaja, które zawiera tylko około 8 miligramów. Zbyt dużo sodu w diecie może powodować wysokie ciśnienie krwi i prowadzić do większego ryzyka chorób serca i udaru mózgu. Zalecana dzienna ilość sodu to 1,500 miligramów, a większe ilości mogą narazić na ryzyko.

Innym minerałem występującym w białkach jajek jest potas. Białka jaj zawierają 54 miligramy potasu, który jest niezbędny dla ludzkiego życia i bierze udział w pracy serca, skurczach mięśni i trawieniu. Dorośli powinni spożywać około 2,000 miligramów potasu dziennie.

Chociaż występuje tylko w niewielkiej ilości, magnez jest również częścią wartości odżywczej białek jaj. Jest niezbędna do tworzenia kości, zdrowia nerwów i mięśni oraz wielu istotnych reakcji chemicznych w organizmie. Białka zawierają 4 miligramy magnezu. Dzienne spożycie magnezu nie powinno przekraczać 350 miligramów.

Cholina jest również zawarta w wartości odżywczej białek jaj, zwykle w ilości poniżej 1 miligrama. Z drugiej strony żółtko jaja zawiera około 116 miligramów choliny, która jest niezbędnym składnikiem odżywczym, który bierze udział w sygnalizacji komórkowej, integralności strukturalnej błon komórkowych oraz transporcie tłuszczów i metabolizmie. Jest również niezbędny do funkcjonowania mózgu i wątroby. Dzienna zalecana ilość choliny wynosi od 425 do 550 miligramów dziennie.

Osoby na ścisłej diecie unikają jajek, ponieważ mogą zawierać dużo cholesterolu i tłuszczu. Jednak większość tłuszczu i cholesterolu zawartego w jajku znajduje się w żółtku. Jeśli ktoś stara się stosować zdrowszą dietę, zastąpienie całych jaj białkiem może pomóc w zmniejszeniu tłuszczu i cholesterolu, chociaż wycięcie żółtka oznacza utratę niektórych składników odżywczych z całego jajka.