Hormony żołądkowo-jelitowe, powszechnie nazywane hormonami jelitowymi, to grupa hormonów wydzielanych przez określone komórki zlokalizowane głównie w żołądku i jelicie cienkim. Hormony kontrolują szereg różnych funkcji narządów trawiennych. Komórki wydzielające hormony, zwane komórkami enteroendokrynnymi lub endokrynocytami, są rozproszone po całym układzie pokarmowym. Zidentyfikowano ponad 24 rodzaje hormonów żołądkowo-jelitowych.
Wszystkie hormony przewodu pokarmowego to peptydy, które są łańcuchami aminokwasów i są bardzo podobne do białek. Hormony te działają na kilka różnych sposobów. Przemieszczają się przez strumień krwi, wpływając na układ trawienny, w tym przewód pokarmowy, wątrobę, trzustkę i mózg. Wpływają również na komórki, które je produkują, poprzez interakcję z tymi miejscami receptorów komórkowych. Hormony żołądkowo-jelitowe mogą być również wydzielane do otaczającej je tkanki lub do pobliskich komórek, aby wywołać reakcję.
Istnieje sześć hormonów żołądkowo-jelitowych, które są ogólnie uznawane za hormony podstawowe. Należą do nich hormony z rodziny sekretyna, gastryna-cholecystokinina i motylina. Hormony są grupowane na podstawie ich budowy chemicznej i często pełnią podobne funkcje.
Sekretyna i żołądkowy peptyd hamujący (GIP) są częścią rodziny sekretyn i są wytwarzane w wyniku kwaśnego pH w jelicie cienkim. Pobudza wydzielanie wody i wodorowęglanów w trzustce i drogach żółciowych. GIP reaguje na podwyższony poziom glukozy we krwi w jelicie cienkim i hamuje ruchliwość jelita cienkiego. Stymuluje również komórki beta trzustki do uwalniania insuliny.
Grelina i motylina należą do rodziny motylin. Nie wiadomo, co stymuluje je do wydzielania, ale wiążą się one z pewnymi stanami fizjologicznymi. Wydaje się, że grelina pobudza apetyt i karmienie, ponieważ jej wydzielanie osiąga szczyt tuż przed karmieniem i spada po napełnieniu żołądka. Silnie stymuluje również wydzielanie hormonu wzrostu. Motilin wydaje się być związany z postem, a także pomaga utrzymać motorykę żołądka i jelita cienkiego.
Rodzina gastryny-cholecystokininy obejmuje gastrynę i cholecystokininę. Gastrin jest wydzielany w obecności aminokwasów i peptydów w jamie żołądka, stymuluje wzrost nabłonka w żołądku, a także stymuluje wydzielanie kwasu żołądkowego. Cholecystokinina reaguje na kwasy tłuszczowe i peptydy w jelicie cienkim iw odpowiedzi stymuluje woreczek żółciowy do kurczenia się i opróżniania. Stymuluje również trzustkę do wydzielania enzymów rozkładających peptydy i kwasy tłuszczowe.