Do tej pory większość świata wie, że jogurt jest nie tylko jednym z najzdrowszych pokarmów dla układu pokarmowego, ale jest też pyszny. Sprytni kucharze na całym świecie eksperymentowali z najlepszymi sposobami wykorzystania jogurtu podczas przygotowywania przekąsek i posiłków. Gotowanie z jogurtem wymaga tylko odrobiny wiedzy i kilku wskazówek. Na przykład zbyt entuzjastyczne mieszanie jogurtu podczas mieszania go z sosami lub dressingami powoduje, że traci on gęstość i jest rozrzedzony, a jeśli zostanie zbyt szybko podgrzany, oddzieli się.
Jogurt jest zasadniczo mlekiem lub mlekiem kozim, które zostało wyhodowane przez dodanie pożytecznych bakterii. Regularnie spożywane bakterie te pomagają w tworzeniu i utrzymaniu zdrowej flory w przewodzie pokarmowym. Ma mniej tłuszczu i kalorii niż kwaśna śmietana i może być używana jako baza do sosów sałatkowych, dipów warzywnych, nadzień do kanapek i nie tylko. Gotowanie z jogurtem podczas przygotowywania kremowych sosów zmniejsza kalorie.
Mądry kucharz wie, że najlepszy sposób na uniknięcie rozdzielenia podczas gotowania z jogurtem jako składnikiem gorącego jedzenia obejmuje dwa etapy. Po pierwsze, pozostawienie jogurtu na chwilę poza lodówką zminimalizuje wstrząs, gdy napotka ciepło. Po drugie, przed całkowitym połączeniem wszystkich składników dobrze jest wprowadzać do jogurtu łyżkę lub dwie gorącego płynu na raz.
Żywność na bazie jogurtu nigdy nie powinna się gotować. Nie tylko spowoduje to ich rozdzielenie w nieapetyczny wizualnie sposób, ale może zniszczyć bakterie. Kucharze z garnkami aluminiowymi będą chcieli zainwestować w stal nierdzewną lub inny rodzaj, jeśli spodoba im się pomysł gotowania z jogurtem. Podgrzewanie jogurtu w aluminiowym garnku może powodować problemy smakowe i zdrowotne.
Ser jogurtowy jest łatwy do zrobienia, odsączając serwatkę, aby pozostały jogurt mógł zagęścić. Zachowuje charakterystyczny dla jogurtu suwak, ale naśladuje konsystencję serka śmietankowego. Wielu kucharzy robi to, pozwalając jogurtowi spłynąć na sicie wyłożonym gazą. Świetnie nadaje się do smarowania sałatki z tuńczyka lub łososia i świetnie nadaje się do krakersów z kaparami lub kawiorem.
Dodanie jogurtu do wypieków poprawia konsystencję i wilgotność. Mądrzy kucharze mogą zmniejszyć ilość masła wymaganego w przepisie o połowę, dodając jogurt. Gotowanie z jogurtem nie tylko zapewnia lepszy smak wypieków, ale są one zdrowsze i mniej tłuszczu.
Jogurtowe koktajle owocowe są wyśmienitym smakołykiem na śniadanie, a dodanie miodu lub karmelu oraz czekolady tworzy słodki deser. Jogurt słodzony bananami, brzoskwiniami lub innymi owocami, a także stewią lub cukrem, a następnie mrożony, okazuje się być deserem, o który będzie błagać każde dziecko. Kucharze mogą łatwo zrobić apetyczny krem jogurtowy, mieszając ugotowaną, niearomatyzowaną żelatynę z jogurtem o smaku truskawkowym, cytrynowym lub limonkowym i wkładając do lodówki.