Jakie są rodzaje makaronów?

Makaron jest dostępny w wielu różnych kształtach i rozmiarach, opracowany w różnych częściach Włoch, aby pasował do niezliczonej liczby sosów. Oprócz pasków można go również znaleźć uformowane w fantastyczne kształty i jest wykonane z różnych składników, w zależności od przeznaczenia i regionu, w którym jest wytwarzany. Makarony podstawowe można podzielić na dwa rodzaje: makaron jajeczny, przyrządzany z mąki, soli, jajek i oleju; lub zwykłe, przyrządzane z wody, soli i mąki. Różne rodzaje mąki, w tym mąka pełnoziarnista, niskobiałkowa i konwencjonalna biała, są używane w różnych proporcjach w różnych częściach świata.

Ogólnie rodzaj użytego makaronu zależy od sosu. Grubsze sosy lepiej komponują się z makaronem kształtowym, ponieważ będzie on w stanie skuteczniej trzymać i unosić sos. Z kolei cieńsze sosy lepiej komponują się z małymi, delikatnymi paskami, takimi jak cienki makaron jajeczny lub capellini. Ponadto, wybierając rodzaj, warto zastanowić się, kto spożywa makaron, ponieważ dzieciom łatwiej jest jeść kształty, które można łatwo dopasować do widelca lub miski łyżki.

Makaron pokrojony w paski zawiera capellini, czyli anielskie włosy, najcieńszy rodzaj. Dostępne są również grubsze odmiany, takie jak spaghetti, linguini i fettucini. Chociaż te grubsze kształty mogą być używane z mocniejszymi sosami, nie pasują do tych gruboziarnistych, ponieważ kawałki mają tendencję do zsuwania się z makaronu i kończenia na dnie miski. Idealnie komponują się z sosami śmietanowymi, pesto, sosami cytrynowymi, cienkimi sosami czerwonymi lub podawane z oliwą, czosnkiem i parmezanem. Jeśli podasz makaron widelcem i łyżką, zjedzenie go będzie znacznie mniej trudne.

Asortyment kształtów może być dość onieśmielający, zwłaszcza na rynku, na którym jest dużo importu z Włoch. Niektóre popularne kształty to makarony, małe tubki do makaronu, które nadają się do pieczenia i sosów śmietanowych; farfalle lub muszki; rotini lub skręcony makaron; Rotelle lub koła wozu; i penne, większy makaron w kształcie rurki. Rotini jest również dostępny w dłuższej formie paska, w którym to przypadku nazywa się fusilli. Te kształty doskonale nadają się do dań zapiekanych lub podawane z gęstymi, masywnymi sosami. Niektóre są specjalnie przeznaczone do pieczenia, tak jak w przypadku manicotti i lasagne. W obu przypadkach makaron jest duży, mocny i gęsty, aby wytrzymać gotowanie, nadziewanie i pieczenie.