Wielu domowych kucharzy sięgało po mozzarellę, przygotowując tacę z przekąskami. Istnieją zasadniczo trzy rodzaje przystawek z mozzarelli. Niektóre ulubione to pieczone, lepkie przysmaki, podczas gdy inne zostały delikatnie marynowane w occie lub innym kwaśnym płynie. Chociaż popularne są zarówno gorące, jak i marynowane przekąski serowe, wielu domowych kucharzy twierdzi, że nic nie przebije prostych przystawek z mozzarelli z dwoma lub trzema najświeższymi możliwymi składnikami.
Sama mozzarella jest lekko słodkim serem o maślanej konsystencji, który uszczęśliwia prawie każdego gościa. Jednak w połączeniu z pomidorami świeża mozzarella staje się naprawdę transcendentalna. Najprostsza wersja jest łatwa do wykonania przez naprzemienne plasterki aromatycznego pomidora, takiego jak odmiana rodzinna, z cienkimi plasterkami sera. Skropiona oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia z pierwszego tłoczenia na zimno i skropiona grubo posiekaną świeżą bazylią lub innymi ziołami to idealna przekąska na wierzch małych tostów i towarzyszy chrupiącemu białemu winu.
Świeżą mozzarellę uformowaną w małe kulki można kupić w dziale delikatesowym wielu sklepów spożywczych. Kolejna super łatwa oferta przekąsek obejmuje pesto, niezależnie od tego, czy jest to domowe, czy kupione w sklepie. Pesto, pasta z mielonej świeżej bazylii, oliwy z oliwek i czosnku, wraz z prażonymi orzeszkami pinii, tworzy aromatyczną i jaskrawo zabarwioną bazę dla małych kuleczek mozzarelli. Można je podawać na krojonym chlebie francuskim lub nadgryzane z wykałaczek.
Aby uzyskać bardziej wymyślne małe kęsy, jednym pysznym podejściem jest nakrapianie cienkich plasterków mozzarelli odrobiną oliwkowej tapenady, a następnie zawijanie przekąski w prosciutto. Jedna odmiana dodaje pomidory winogronowe, a druga oferuje szparagi lekko gotowane na parze. Ta przystawka jest łatwa do zrobienia, ale wygląda na to, że wymaga ręki profesjonalnego szefa kuchni i smakuje tak samo pysznie, jak się wydaje.
Przystawki z mozzarelli zrobione z kostek marynowanych w oliwie z oliwek, świeżych ziół i odrobiny octu owocowego są łatwe do połączenia. Dodanie na wierzch maleńkiego plasterka suszonego pomidora sprawia, że jest ładna, a posypanie kilkoma kaparami wokół talerza dodaje mu blasku. Są to szczególnie urocze na wierzchu rzemieślniczych, ziołowych krakersów.
Wśród najpopularniejszych przekąsek z mozzarellą, które zapierają dech w piersiach, jest taka, która wymaga tylko rundy mozzarelli i kilku arkuszy ciasta francuskiego lub przygotowanego ciasta. Mądrzy kucharze wiedzą, że włożenie do opakowania odrobiny pomarańczowej marmolady, suszonej żurawiny lub kombinacji świeżo posiekanych ziół tylko poprawia smak. Ten jest lepki, ale niesamowity i najlepiej podawać go z krakersami lub chlebem, aby utrzymać go razem.