Când gătiți diferite tipuri de carne, este de obicei benefic să folosiți o rotiță din oțel inoxidabil, astfel încât toate părțile cărnii să fie expuse uniform la o sursă de căldură. Rotisorul din oțel inoxidabil va avea un scuipat lung, sau tijă, care va fi scufundat prin carne pentru a o suspenda peste o flacără sau altă sursă de căldură. Există diferite tipuri de roțitori, iar designul poate varia semnificativ; unele sunt proiectate să funcționeze împreună cu un grătar cu propan și pot fi montate în corpul grătarului, în timp ce altele vor fi unități autonome care vor avea scuipe detașabile, precum și motorul de rotire și sursa de căldură.
Pentru a roti rotitorul din oțel inoxidabil, de obicei este montat un motor pe unitate. Motorul este de obicei electric, iar viteza de rotație poate fi adesea reglată. Majoritatea cărnii vor necesita o rotație destul de lentă pentru a se asigura că toate părțile cărnii sunt gătite uniform, deși timpii de gătire și vitezele de rotație necesare pot varia. În funcție de mărimea și grosimea scuipatului, mai multe bucăți de carne pot fi întoarse deodată, permițând ca volume mai mari de carne să fie gata pentru consum. Acest lucru este util în special pentru restaurantele sau producătorii de alimente care trebuie să găzduiască mai mulți clienți simultan.
Unitățile sunt de obicei fabricate din oțel inoxidabil din mai multe motive. O rotisarie din otel inoxidabil va fi rezistenta la coroziune si ruginire, si va putea rezista la temperaturile ridicate la care va fi, fara indoiala, expusa. Alte metale se pot înmuia prea ușor sub căldură, ceea ce duce la deteriorarea unității, iar rugina de pe unitate poate fi periculoasă atunci când sunt expuse la alimente destinate consumului. Oțelul inoxidabil este, de asemenea, în general ușor de curățat, iar alimentele în general nu vor adera atât de mult de oțel încât nu pot fi îndepărtate după curățare.
Un cuptor rotisor din oțel inoxidabil poate avea piese suplimentare din oțel inoxidabil în afară doar de scuipat. Corpul cuptorului poate fi, de asemenea, fabricat din oțel inoxidabil din multe dintre aceleași motive pentru care scuipatorul este fabricat din oțel inoxidabil. Cuptorul va fi mai ușor de curățat și va rezista deteriorărilor cauzate de căldură și umiditate. Multe cuptoare vor avea și o fereastră rezistentă la căldură, astfel încât bucătarul să se poată uita pentru a monitoriza progresul gătirii cărnii. Majoritatea cuptoarelor vor avea setări de căldură reglabile și vase de picurare în partea de jos pentru a colecta grăsimea și alte resturi.