O pastă este o plăcintă cu carne despre care se crede că își are originea în Cornwall, Anglia, în anii 1800. Referințe anterioare la prăjituri există, totuși, origini confuze. Acestea sunt menționate în lucrarea lui Chrétien de Troyes, un scriitor francez din secolul al XII-lea. El a fost unul dintre primii scriitori cunoscuți ai legendei Graalului care a sugerat că Percival, nu Galahad, a fost găsitorul Graalului. Shakespeare se referă la pastă în trei piese, dar cea mai groaznică utilizare a acestora are loc în piesa Titus Andronicus, unde personajul din titlu o obligă pe mama lui Chiron și Dimitrie să-și mănânce fiii, tocați fin într-o pastă.
Pasta originară din Cornwall, și astfel denumită Cornish Pasty, a fost transportată în mine. Minerii au primit puțină căldură din transportul pastei fierbinți și li se furnizează o masă portabilă, de obicei încă caldă din cauza crustei exterioare groase. Americanii au folosit cifra de afaceri sau plăcintele cu carne în același mod în secolul al XIX-lea.
Louisa May Alcott, în renumita ei carte Little Women descrie modul în care Hannah, servitoarea, le-ar fi făcut rotații de mere pe care fetele mai mari să le ducă la muncă. Ei au avut scopul de a menține mâinile calde, deoarece fetele erau prea sărace pentru a deține mufe și au oferit singura cină pe care fetele o primeau.
Tradiționalul Cornish Pasty conține ingrediente foarte specifice. Crusta este compusă din făină, untură, sare și apă. Interiorul conține carne de vită crudă tocată, sare, piper, ceapă tăiată cubulețe, cartofi și ocazional rutabaga. Ingredientele se adaugă într-o crustă groasă, care este apoi pliată, ciupită și poate avea o spălare cu ou pentru a ajuta la rumenire în timpul procesului de coacere. Pasta formată este în general coaptă timp de aproximativ 15 minute într-un cuptor la 400° F (204.44° C). Temperatura este apoi redusă la 350 ° F (176.67 ° C) și pasta continuă să se gătească până se rumenește complet, aproximativ 15-20 de minute în plus într-un cuptor convențional.
Unii istorici ai alimentelor sugerează că minerii, din cauza sărăciei lor, ar fi adăugat mai multe legume, deoarece carnea era prea scumpă. Astăzi, se crede că adaosurile de legume precum morcovii în pasta tradițională din Cornish indică un produs de calitate inferioară. Cu toate acestea, mulți se bucură de prăjiturile vegetariene, care pot include ciuperci, dovlecei de vară și alte legume și sunt făcute cu o crustă de margarină sau unt.
Pastele care se fac astăzi înlocuiesc adesea carnea de vită tocată cu carne de vită. Din nou, acest lucru este considerat netradițional, dar este servit frecvent în restaurantele americane care oferă mâncăruri de pub sau bucătărie irlandeză. Pasta poate fi acoperită cu ketchup sau poate fi servită cu sos maro bogat, adesea de dorit, deoarece interiorul pastei nu este foarte umed.
Pasta este considerată a fi inspirație pentru empanada spaniolă sau latină. Empanadas diferă prin adăugarea de chimen, uneori stafide și ocazional sunt mai degrabă prăjite decât coapte. Prăjiturile au, de asemenea, asemănări cu piroshki-urile, deși piroshki-urile de origine rusă sunt de obicei acoperite cu aluat drojdie, mai degrabă decât cu o crustă de patiserie.