O hotă este o componentă a multor aparate moderne pentru aragaz și cuptor, care se găsesc în case rezidențiale și afaceri, cum ar fi restaurante și brutării. Este folosit pentru a îndepărta resturile transportate în aer și contaminanții din aerul din jurul aparatului. Grasimile, fumul, aburul, precum si mirosurile sunt eliminate din aer prin sistemul de ventilatie continut in hota aragazului. Cele trei componente ale modelelor tradiționale ale hotei extractoare sunt panoul de captare, filtrele de grăsime și ventilatorul extractor. Aceste aparate de bucătărie sunt fabricate dintr-un număr mare de materiale metalice și se găsesc în majoritatea țărilor sub o varietate de denumiri.
Fiecare componentă a unei hote extractoare joacă un rol important în funcționarea unității. De exemplu, scopul principal al panoului de captare este de a prinde sau de a reține gazele și substanțele în aer care se ridică de pe suprafața plitei. Această funcție este crucială pentru eliminarea contaminanților din aer. Filtrele de grăsime sunt la locul lor pentru a împiedica particulele solide de grăsime și alte resturi să iasă din hota de aerisire, care altfel ar putea continua să plutească în bucătărie, aterzând pe mâncarea preparată și pe alte suprafețe. Funcția extractorului este de a asigura ventilație fie spre exteriorul clădirii, fie către o zonă închisă pentru colectarea gazelor și a resturilor.
Cunoscute și sub denumirea de copertine de gătit, hotele extractoare sunt fabricate dintr-o mare varietate de materiale, în general metale, și pot fi achiziționate în mai multe modele de stil diferite. Mai ales atunci când este instalată într-o casă, o hotă poate fi o parte importantă a decorului bucătăriei și este adesea disponibilă finisată în multe culori, cum ar fi cupru, oțel inoxidabil și bronz. Unele hote sunt proiectate pentru a fi ascunse în dulapul de deasupra plitei, în timp ce altele sunt turnate din metal pentru a produce aspect ornamentat.
Nu este neobișnuit să găsiți produse pentru hote extractoare în aproape fiecare țară din lume și fiecare țară are propriul termen pentru acest aparat. În SUA, hotele extractoare sunt cunoscute sub denumirea de hote de ventilație sau hote de gătit, în timp ce în Marea Britanie nu este neobișnuit să le auzim denumite hote extractoare sau copertine de gătit. Bucătarii și bucătarii din Australia le numesc foarte des capete. Este posibil să găsiți hote extractoare denumite hote de bucătărie, hote pentru aragaz și coșuri de fum electrice, în funcție de locație și preferințele producătorului.