Florile de castraveți sunt mici și galbene, cu cinci petale ridate pe floare. Se găsesc pe vițele plantei de castraveți. Florile cresc sub frunze mari verzi care ajută la oferirea de umbră și protecție de mediu. Majoritatea plantelor produc flori masculine și feminine, deși unele plante de castraveți modificate genetic produc doar flori feminine.
Planta de castravete produce flori masculine înainte ca florile feminine să crească. O plantă care crește atât flori masculine, cât și flori feminine se numește monoică. Vița imature de castraveți creează flori mai mici decât plantele mai vechi. Castraveții crescuți din florile care apar mai întâi pe o nouă viță de vie sunt adesea formați incorect și conțin mai puține semințe.
Florile femele de castravete cresc individual pe o tulpină lungă și groasă. Sub petalele de pe fiecare floare este un ovar bulbos. Fructul de castravete se găsește în miniatură pe tulpina din spatele florii femele imature. După ce floarea este polenizată de insecte sau albine, fructul de castravete începe să crească. Plantele polenizate inadecvat vor produce castraveți verzi și deformați.
Florile masculine sunt de un galben foarte strălucitor și cresc aproape de tulpina viței de vie. Tulpina florii masculine este mult mai subțire și mai scurtă decât tulpina florii feminine. În floare sunt vizibile trei stamine. Multe flori masculine cresc în ciorchini pe vița de castraveți.
Floarea masculină de castravete începe să se deschidă cu aproape zece zile mai devreme decât bobocul floral feminin. Pentru fiecare floare feminină care înflorește pe planta de castravete, vor fi prezente zece până la douăzeci de flori masculine. Câteva soiuri de interior de castraveți necesită îndepărtarea florilor masculine pentru a preveni fertilizarea florii feminine. Dacă are loc fertilizarea, fructul de castravete matur va avea un gust foarte amar.
Când face grădinărit, o persoană trebuie să aibă grijă să nu deranjeze sau să deterioreze florile delicate de castravete galben. Odată ce se produce deteriorarea, vița de castraveți poate fi spalieră pentru a o proteja până la un alt sezon de creștere. Dacă florile de castraveți cad de pe viță de vie înainte de a produce orice fruct, poate exista o problemă de polenizare. Polenizarea manuală a florilor feminine cu boabe de polen din florile masculine poate ajuta la evitarea oricărei pierderi ulterioare a florilor feminine.
Pentru culturile mari de castraveți, albinele pot fi importate pentru a poleniza florile. Numărul standard de albine necesar pentru polenizarea corectă a florilor de castravete este de o albină la 100 de flori. Unii fermieri aleg să întârzie polenizarea până când vița de vie s-a maturizat mai mult; acest lucru permite timp pentru ca florile femele mai mari să crească, rezultând fructe de castravete cu un gust mai bun după recoltare.