Conservarea fasolei negre este o modalitate eficientă de a păstra fasolea proaspătă pentru utilizare pe tot parcursul anului. Pentru a crea fasole neagră cu aromă, condimentele pot fi adăugate în borcane în timpul conservelor pentru a crea un fel de mâncare pre-condimentat. Anumite sfaturi pot fi, de asemenea, urmate pentru a vă asigura că alimentele conservate rămân sigure și proaspete, inclusiv folosirea unei conserve sub presiune în loc de conservarea cu apă pentru a le conserva.
Ierburile și condimentele pot fi adăugate în borcanele cu fasole în timpul procesului de conservare, pentru a face fasole aromată. Conservarea fasolei negre cu condimente precum sare, piper, sos de roșii și coriandru creează fasole cu aromă mexicană, care poate fi apoi adăugată în salate sau tacos pentru a face o cină rapidă și ușoară.
Uneori, la conservarea fasolei negre, un borcan de sticlă se sparge sau se sparge în timpul conservării. Pentru a preveni acest lucru, borcanele de sticlă trebuie păstrate într-o zonă caldă, cum ar fi în mașina de spălat vase sau într-o oală cu apă puțin adâncă, după ce sunt spălate și așteaptă să fie umplute. Acest lucru previne încălzirea prea rapidă a paharului atunci când boabele fierbinți sunt plasate în interior și reduce riscul de crăpare.
Clostridium botulium este un tip de bacterie care poate crește în medii fără oxigen, cum ar fi cutiile sau borcanele sigilate. Dacă este consumat, poate provoca botulism. Această bacterie nu crește pe alimente proaspete, deoarece nu poate supraviețui în aer liber, dar odată ce un aliment este conservat, riscul devine mult mai mare și nu există nicio modalitate de a spune dacă această bacterie a afectat un aliment conservat. Simptomele botulismului includ vărsături, paralizie și dificultăți de respirație. Această afecțiune poate fi fatală. Tratamentul nu este găsit rapid.
Șansele ca un aliment conservat să se infecteze cu bacteria Clostridium botulium sunt mult mai mari atunci când alimentele nu sunt acide, deoarece este dificil pentru această bacterie să supraviețuiască în medii acide. Majoritatea fructelor sunt acide, dar majoritatea legumelor au un pH neutru. Se recomandă ca legumele, cum ar fi fasolea neagră, să fie conservate cu o conserva sub presiune, mai degrabă decât prin conservarea cu apă, pentru a preveni botulismul.
Conservarea cu apă implică plasarea borcanelor de conserve pline cu alimente în apă clocotită, care este la o temperatură de 212 grade Fahrenheit (100 grade Celsius). Aceasta este o temperatură suficient de caldă pentru a ucide majoritatea bacteriilor, mai ales într-un mediu acid care este deja inospitalier pentru aceste organisme. Conservarea sub presiune încălzește borcanele de conserve la 240 de grade Fahrenheit (115.6 grade Celsius), ceea ce este suficient de mare pentru a ucide majoritatea bacteriilor chiar și în medii mai neutre. La conservarea fasolei negre, se recomandă utilizarea unei conserve sub presiune pentru a asigura siguranța.
O altă modalitate de a păstra conservele proaspete este să folosești numai borcane proaspăt spălate și igienizate. După ce mâncarea este introdusă în borcan, orice hrană rămasă trebuie șters întotdeauna de pe buză, pentru a descuraja creșterea bacteriilor în aceste zone. După conservare, borcanele trebuie testate pentru a vă asigura că capacele sunt etanșe. Capacele ermetice nu se vor deprima atunci când sunt împinse.