Carnea de iepure este considerată a fi unul dintre cele mai sănătoase tipuri de carne. Dacă doriți să cumpărați carne de iepure, trebuie să aveți în vedere câteva considerente. Încercați să cumpărați carne de iepure care este locală, deoarece va fi mai proaspătă. Din păcate, poate fi puțin dificil de găsit, mai ales în orașele mari, așa că poate fi necesar să te uiți puțin în jur. De asemenea, fiți atenți la ce tip de carne de iepure cumpărați, astfel încât să știți cum să o gătiți și să fiți conștienți de faptul că este posibil să nu fi fost inspectată.
În comparație cu alte tipuri de carne, inclusiv carnea de pui, carnea de iepure este considerată superioară din punct de vedere nutrițional. Are mult mai puține grăsimi decât alte cărnuri. Nivelurile de colesterol din carnea de iepure sunt, de asemenea, mult mai mici decât tipurile de carne mai tradiționale, în special de miel.
Dacă doriți să cumpărați carne de iepure proaspătă, cel mai bun pariu este carnea de iepure locală. Produsele alimentare locale, inclusiv carnea, parcurg de obicei distanțe mai scurte decât alimentele importate, care pot să nu fie la fel de proaspete. Unele ferme locale de iepuri vor sacrifica chiar animalul în ziua în care doriți să-l folosiți.
Localizarea fermelor de iepuri, totuși, poate fi puțin dificilă. Persoanele care locuiesc într-un oraș mare ar putea găsi această sarcină deosebit de dificilă. Unii măcelari pot comanda în mod special carne de iepure pentru a o cumpăra. O altă opțiune de a cumpăra carne de iepure poate fi internetul. Mai multe site-uri web sunt specializate în vânzarea cărnii de vânat, inclusiv de iepure.
Când cumpărați carne de iepure, veți observa de obicei că este etichetat fie ca un iepure de friteuză, fie ca un iepure de prăjitor. Iepurii de friteuză au vârsta mai mică de patru luni și cântăresc de obicei între 1.5 și 4 lire (0.7 până la 1.8 kilograme). Acest tip de carne poate fi folosit adesea în același mod ca și carnea de pui, deoarece este foarte fragedă. Iepurii de prăjire cântăresc de obicei mai mult de 4 lire (1.8 kilograme) și sunt sacrificați în jurul vârstei de opt luni. Acest tip de carne de iepure este adesea puțin mai tare și este cel mai bine atunci când este gătită încet, cum ar fi într-o tocană.
Un alt lucru de luat în considerare atunci când cumpărați carne de iepure este că este posibil să nu fie inspectată de autoritățile de reglementare guvernamentale. În Statele Unite (SUA), de exemplu, Departamentul Agriculturii (USDA) este responsabil pentru inspectarea animalelor înainte, în timpul și după sacrificare. Aceste inspecții verifică starea de sănătate a animalelor, precum și curățenia unității.
Această inspecție, totuși, poate să nu fie necesară pentru carnea de iepure, în funcție de regiune. Prin urmare, este posibil ca carnea de iepure pe care o cumpărați să nu fi fost inspectată înainte de vânzare. Acest lucru este valabil mai ales pentru carnea de iepure sălbatic.