Congelatoarele comerciale sunt unități de congelare grele concepute pentru a face tot ceea ce poate face un congelator de acasă sau un frigider cu congelator, plus multe altele. Folosit în bucătăriile restaurantelor și hotelurilor, congelatorul comercial face posibilă depozitarea în siguranță a cantităților mari de carne și alte alimente congelate. Când te gândești la achiziționarea unui congelator comercial, există câteva puncte importante de luat în considerare înainte de a face o achiziție reală.
Mulți oameni presupun că există un singur design de bază pentru un congelator comercial. Nu este deloc cazul. La fel ca în cazul congelatoarelor de acasă, există o gamă de modele și dimensiuni pentru un congelator industrial care va funcționa în aproape orice bucătărie comercială. Scopul tau este sa-l alegi pe cel potrivit pentru bucataria ta.
Un congelator vertical este adesea o idee grozavă pentru depozitarea articolelor pe rafturi; deoarece modelele verticale au dimensiuni diferite, este posibil să alegeți unul care să se aseze într-un colț al bucătăriei și să servească drept adjuvant perfect pentru un congelator mai mare.
Un congelator cu ladă poate funcționa bine și în bucătăriile restaurantelor și cafenelelor mai mici. De obicei, puțin mai mare decât omologii lor de acasă, lada congelatorului este accesată prin ridicarea unui singur capac. Un congelator comercial de acest tip este ideal atunci când stivuiți și depozitați cantități mari de alimente care au dimensiuni mai mult sau mai puțin uniforme.
Congelatorul walk-in este ideal pentru operațiuni mai mari. Adesea, un congelator comercial de acest tip este împărțit în două compartimente. Compartimentul exterior este ideal pentru depozitarea deserturilor și a altor articole care nu necesită congelare puternică. Compartimentul interior funcționează foarte bine pentru depozitarea bucăților de carne, curcanilor și pui întregi și chiar părților întregi de carne de vită. Un alt avantaj al unui congelator comercial de tip walk-in este că este posibil să introduceți un suport din oțel inoxidabil încărcat cu deserturi preparate în camera exterioară, apoi să le recuperați atunci când este necesar.
Pe lângă stabilirea tipului și dimensiunii congelatorului comercial de care aveți nevoie, este, de asemenea, o idee bună să verificați construcția generală a dulapului, a vaporizatorului și a motorului. În mod ideal, veți găsi că dulapul este curat și nu pare să fie stricat. Verificați pentru a vă asigura că sigiliul de pe ușă sau uși este la nivel cu dulapul, deoarece acest lucru va însemna mai puțină energie cheltuită pentru a menține alimentele la temperaturi adecvate.
Ascultați ventilatorul și evaporatorul pentru a vă asigura că ventilatorul funcționează ușor. Pentru a testa vaporizatorul, turnați o cantitate mică de apă în tava de scurgere; aceasta vă va informa dacă există vreo daune sau defecțiune nevăzută în funcționalitate. În ceea ce privește motorul congelatorului comercial, asigurați-vă că funcționează fără probleme și cu o relativă liniște. Nu uitați să verificați din nou condensatorul, mai ales dacă cumpărați un congelator comercial uzat.
Ideea din spatele alegerii congelatorului comercial potrivit este să achiziționați o unitate suficient de mare pentru nevoile dvs., care să se potrivească cu ușurință în zona generală de preparare a alimentelor și să fie în stare de funcționare maximă. Dacă totul este în regulă, există mult mai puține șanse de a întâmpina probleme cu congelatorul și de a fi nevoiți să cheltuiți bani pentru reparații sau, eventual, chiar înlocuirea unității în viitorul apropiat.