Ceratonia este un copac înflorit originar din regiunile mediteraneene din Europa. Denumirea științifică este Seratonia siliqua, cunoscută în mod obișnuit sub numele de roșcov. Păstăile lungi, în formă de fasole, sunt folosite pentru a face roșcove, o substanță dulce folosită adesea ca înlocuitor pentru ciocolată. Ceratonia face parte din familia de plante Leguminosae, o familie mare care include leguminoase comune, cum ar fi fasolea și mazărea. Roşcovul este clasificat în continuare în subfamilia Caesalpinioideae, compusă mai ales din copaci care cresc în regiuni tropicale și subtropicale.
Un copac de ceratonie matur crește de la aproximativ 50 de picioare la 55 de picioare (aproximativ 15 m până la 17 m) înălțime și are frunze pe tot parcursul anului. Florile înfloresc la mijlocul până la sfârșitul verii în grupuri de flori roșii mici. Copacii individuali sunt fie masculi, fie femele și ambii sunt necesari pentru ca polenizarea să aibă loc. Când este cultivat comercial, se plantează un copac mascul la fiecare 25 de copaci femele.
Clima mediteraneană, cu verile sale calde și uscate și iernile răcoroase și umede oferă condiții preferate pentru arborele de ceratonie. Deși ideal, nu este necesar un climat mediteranean; temperaturile de până la 20 de grade Fahrenheit (aproximativ -6 C) nu vor dăuna copacilor maturi, deși puieții sunt sensibili la îngheț. În timp ce toleranța la frig este limitată, roșcovul poate rezista verilor fierbinți când temperaturile urcă până la 104 grade Fahrenheit (40 C).
Obisnuita cu verile lungi si uscate ale climatului mediteranean, o ceratonia matura poate supravietui perioadelor de seceta. În mod ideal, un roşcov matur, cultivat, ar trebui să primească aproximativ 30 inchi (aproximativ 76 cm) de apă pe an, deşi copacul va prospera cu doar 6 inci (15 cm). În climatele răcoroase și umede, apa va fi necesară doar în lunile cele mai fierbinți ale verii. Arborele ceratonia este tolerant la aerul sărat, o condiție de creștere care este mai puțin limitativă decât cea a multor plante care sunt sensibile la climatele maritime.
Solul profund, lutoasă, cu un drenaj bun oferă condițiile ideale de creștere pentru un copac ceratonia. Solul stâncos este potrivit și preferabil solului umed, greu sau argilos. Solul alcalin cu un interval de pH de la 6.2 la 8.6 este de preferat, în timp ce solurile acide sunt nepotrivite.
Păstăile de semințe sunt lungi de aproximativ 12 inchi (30 cm), fibroase și conțin un rând de semințe într-un model similar cu cel al unei plante de fasole sau de mazăre. Păstăile și semințele sunt dulci în mod natural. Păstăile măcinate sunt folosite pentru a face roșcove. Semințele și păstăile sunt, de asemenea, folosite cu moderație pentru hrana animalelor și ca remediu tradițional pentru afecțiunile de stomac.