Red Windsor este un tip de brânză cheddar englezească care este marmorată cu diferite soiuri de vin roșu. Este facuta din crema palida din lapte pasteurizat de vaca. Cel mai des întâlnit în Anglia, are o aromă blândă și o textură semi-dură.
Aspectul Red Windsor depinde de tipul și cantitatea de vin folosită în producția sa. Poate varia de la în primul rând alb cu dungi deschise la o culoare roz mai închisă cu o zonă mai puțin albă. Combinația de roz și alb poate face adesea ca brânza să arate ca o bucată de carne crudă cu o cantitate moderată de grăsime marmorată.
Red Windsor este de obicei fie marmorat cu un singur vin, fie cu o combinație de două vinuri diferite. Bordeaux este o alegere comună. Multe dintre brânzeturi sunt, de asemenea, făcute cu țuică, vin de soc sau vin de porto.
Savoarea lui Red Windsor poate varia dramatic, în funcție de aroma vinului. Multe dintre brânzeturi au o aromă ușor dulce care amintește de fructe de pădure. Vinurile mai grele, cum ar fi porturile și țuica, îi conferă un gust mai puternic și mai complex.
Red Windsor este adesea servit singur, mai degrabă decât ca parte a unui fel de mâncare. Este frecvent întâlnită pe farfuriile pentru aperitive, cum ar fi feluri de mâncare cu brânzeturi asortate. Datorită aromei sale dulci, a fost servită frecvent și ca brânză de desert. Poate fi servit și deasupra salatelor, în special a celor cu verdeață amestecată.
Brânza poate fi dificil de găsit în afara Regatului Unit. Acest lucru se datorează în primul rând pentru că nu a fost acceptat pe scară largă de alte țări. În multe cazuri, este disponibil doar ca export cu prețuri ridicate.
Unele brânzeturi care sunt similare cu Red Windsor includ capra beată, portarul lui Cahill și Stilton alb. Capra beată este o brânză spaniolă din lapte de capră care este înmuiată în vin mai degrabă decât marmorată. Cahill’s porter este o brânză irlandeză făcută din lapte de vacă și bere porter. White Stilton este o brânză de desert, tot din Regatul Unit, care este făcută cu diferite tipuri de fructe.
Există, de asemenea, o varietate de mere Red Windsor. Este produs în principal și în Regatul Unit. Mărul este cunoscut și sub denumirea de Sweet Lilibet, datorită unui concurs în care cultivatorul le-a cerut școlilor să aleagă un nou nume. Colorarea sa este un amestec de nuanțe deschise și închise, care amintesc de brânza.