Sirtuin 1 (SIRT1) este un membru al familiei de proteine sirtuin și servește ca o enzimă care este responsabilă pentru deacetilarea proteinelor responsabile de reglarea celulară. SIRT1 este clasificată ca o enzimă dependentă de nicotinamidă adenin dinucleotidă (NAD+), folosind substratul NAD+ pentru a îndepărta grupările acetil din proteine. Ca atare, SIRT1 are multe utilizări teoretice dincolo de funcția chimică standard pe care o servește în organism. Enzima a făcut obiectul unui număr de teste pentru a determina efectul pe care îl are substanța chimică asupra defalcării celulare, îmbătrânirii, bolilor creierului și metabolismului, în special legate de pierderea în greutate.
SIRT1 și alți membri ai familiei proteinelor sirtuinelor fac parte dintr-un sistem complex de răspuns la stres la nivel celular. În perioadele de stres celular mare, enzima poate împinge un organism în modul de supraviețuire pentru a crește viteza cu care acidul dezoxiribonucleic (ADN) este reparat și pentru a limita degradarea celulară. Ca rezultat, enzima a fost examinată în ceea ce privește utilizarea acesteia ca parte a unui tratament pentru a opri degradarea celulară ca parte a procesului de îmbătrânire. Enzima a demonstrat că poate extinde durata de viață a unei celule și au fost întreprinse cercetări pentru a stabili dacă aceasta poate fi folosită pentru a prelungi durata de viață a organismelor mai mari, multicelulare.
Stibenoidul cunoscut sub numele de resveratrol a fost în centrul acestor studii, datorită cercetărilor care arată că resveratrolul poate prelungi durata de viață a diferitelor forme de viață. Unele studii au indicat că resveratrolul ar putea crește activarea genei SIRT1, ceea ce duce la o degradare celulară mai mică la creaturile care au acțiune metabolică ridicată. Studiile au sugerat că o prezență crescută a SIRT1 și, prin asociere, a resveratrolului, crește activitatea metabolică și duce la un organism care arde energia mai eficient. Acest lucru este legat de „modul de supraviețuire” pe care SIRT1 este capabil să-l inducă într-o celulă, producând efecte similare cu cele ale regimurilor de restricție calorică. Un regim de restricție calorică induce o eficiență mai mare în procesul metabolic, iar studiile arată că aplicarea corectă a SIRT1 poate acționa ca o scurtătură, inducând același efect fără a restricționa caloriile.
Dincolo de aplicațiile legate de pierderea în greutate, îmbătrânirea și degradarea celulară, SIRT1 a fost studiat în încercarea de a descoperi cum ar putea fi folosit pentru a combate leziunile cerebrale. SIRT1 activează o proteină cunoscută sub numele de alfa-secretază (ADAM10). Activarea ADAM10 de către enzima sirtuină induce, de asemenea, calea de semnalizare a crestăturii, despre care se știe că repara leziunile neuronale din creier.