O brochetă de miel conține bucăți mici de miel frigăruite și gătite împreună cu bucăți asortate de fructe și legume. Pentru un plus de aromă și umiditate, mielul este de obicei marinat timp de câteva ore sau peste noapte înainte de a fi gătit. Deși este de obicei la grătar, un kabob de miel poate fi, de asemenea, copt sau la grătar. O varietate de sosuri pot fi servite cu kabobs, inclusiv sos de mentă și sos tzatziki.
Carnea pentru un kebab de miel poate fi tăiată din zone asortate, inclusiv pulpă și muschiu. Carnea trebuie tăiată de grăsime și tăiată în cuburi mici. Cuburile trebuie să fie dimensionate constant, astfel încât să se gătească uniform. Mielul măcinat măcinat poate fi folosit și pentru a face un kabob de miel. Carnea tocata se asezoneaza cu ceapa, coriandru si menta, se formeaza carnati pe frigarui si se pune la frigider pana este gata pentru gratar.
Mielul este un ingredient comun în multe preparate grecești. Broșele grecești de miel sunt marinate în suc de lămâie, oregano și ulei de măsline. Cuburi de miel slab se pun pe frigarui de lemn sau metal, alternativ cu rosii cherry, ardei verde si ceapa. Frigaruile de lemn trebuie inmuiate in apa cel putin o ora inainte de a fi folosite. Pe măsură ce broșele sunt la grătar, acestea sunt unse cu marinada rămasă.
O altă opțiune pentru un kabob de miel grecesc este să-l servești cu sos tzatziki. Sosul este facut cu iaurt grecesc strecurat, castraveti si sos iute. Sosul este stropit pe un kabob de miel fiert chiar înainte de a fi servit.
Broșele de miel de vară includ cuburi de miel marinate în muștar de Dijon, oțet de vin alb și ulei de măsline. Bucățile de miel se alternează cu roșii cherry, ciuperci și bucăți de ananas. Pe măsură ce frigăruile umplute cu miel sunt făcute la grătar, acestea sunt acoperite cu un sos de ungere făcut din suc de ananas și cireșe.
Brochetele de miel marocane sunt făcute cu miel măcinat, brânză de capră și stafide. Carnea este asezonată și cu piper cayenne, chimen și coriandru. Se gatesc pe un gratar usor uns cu ulei la foc mare.
Menta este adesea asociată cu un kabob de miel datorită atractivității sale aromate. Un kabob de miel poate fi acoperit cu pesto de mentă, care este făcut cu frunze de mentă proaspătă, miere și oțet de vin alb. Broșele de miel bătute includ o marinată de mentă făcută din ulei de măsline, mentă proaspătă tocată fin și oțet de vin alb. Pentru o aromă sporită de mentă, acestea sunt servite cu sos de mentă care este făcut din frunze proaspete de mentă, frunze proaspete de busuioc și capere.