Alice Waters este un bucătar renumit, căruia i se atribuie pionierul mișcării Bucătăriei din California în gătit, a înființat unul dintre cele mai bune restaurante din California în Berkeley, Chez Panisse, și a sprijinit trecerea către utilizarea alimentelor cultivate organic în rețetele ei. Născută în 1944, Alice Waters și-a continuat dragostea pentru cultura franceză, obținând o diplomă în Studii Culturale Franceze la Universitatea din California, Berkeley în 1967. Apoi a petrecut un an călătorind prin Franța și, în special, utilizând nu numai tehnicile de gătit francez, ci și modul în care francezii se apropie de mâncare.
În 1971, Alice Waters a deschis Chez Panisse în Berkeley, care prezenta un meniu prefix. Accentul ei a fost să ofere oaspeților mâncăruri frumos pregătite, care s-ar schimba odată cu anotimpurile, pe măsură ce noi alimente erau proaspăt disponibile. Restaurantul a devenit un succes aproape imediat, inspirând-o pe Alice Waters să deschidă o cafenea Chez Panisse în 1980. În 1984, Waters a deschis un restaurant pentru mic dejun și prânz, Café Fanny.
Deși California Cuisine ar putea fi mai târziu batjocorită pentru că servește porții mici la prețuri incredibil de mari, restaurantele deschise de Alice Waters nu au fost vârful de lance a acestei mișcări. În schimb, concentrarea a fost asupra modului de a îmbrățișa abundența de carne și a produselor din California și de a sprijini cu aviditate metodele de agricultură durabilă. Deși Chez Panisse este un loc scump pentru a lua masa, cafeneaua situată deasupra oferă o varietate de pizza, salate și deserturi cu costuri moderate, iar porțiile sunt încântător de mari, deseori trebuind să fie împărțite.
Deoarece nu a putut ajunge la toată lumea prin restaurantele ei și la cererea populară, Alice Waters a devenit, de asemenea, o renumită autoare de cărți de bucate și a produs opt cărți de bucate. Unele cărți de bucate prezintă rețete de la Chez Panisse și cafeneaua sa, în timp ce altele se concentrează pe atragerea copiilor în lumea mâncării. Fanny at Chez Panisse conține atât o poveste, cât și rețete de gătit pentru copii și a fost inspirată de fiica lui Waters, Fanny, născută în 1983.
Dragostea ei de a introduce copiii în mâncare a condus-o pe Alice Waters către o carieră foarte interesantă ca designer al programului Edible Schoolyard din Berkeley. Programul îi învață pe copii cum să crească, să crească și să își pregătească propriile alimente folosind ingrediente proaspete. Preocuparea lui Waters cu privire la obezitatea infantilă și, de asemenea, deteriorarea mesei în familie au inspirat-o să se gândească la moduri în care ideea de a lua masa și de a mânca bine ar putea fi încorporată în mediul școlar. Programul ei pilot s-a extins acum la multe dintre școlile primare și gimnaziale din Berkeley.
Alice Waters este recunoscută pentru eforturile sale umanitare, ideile sale de pionierat în lumea alimentară și pentru sprijinul ei continuu pentru fermieri și mișcarea agriculturii ecologice. Ea își aduce ideile filozofice literalmente la masă în restaurantele ei fine, cărțile de bucate și programele ei pentru copii.