Alimentele fără grâu sunt concepute pentru persoanele cu alergii la grâu sau sensibile la gluten. Ele pot fi, de asemenea, alternative excelente pentru cei care doresc pur și simplu să reducă consumul de grâu în dieta lor. Timp de mulți ani, opțiunile pentru alimente fără grâu au fost oarecum limitate, dar un boom de marketing în alimente de sănătate și de specialitate a condus la o disponibilitate mai largă și la multe opțiuni pentru alimente delicioase fără grâu.
Multe alimente sunt în mod natural fără grâu, cum ar fi legumele, fructele și alte cereale. Majoritatea persoanelor cu alergii la grâu sau la gluten trebuie să se bazeze pe aceste alimente de bază pentru a constitui o mare parte din dieta lor. Este posibil să se creeze o dietă echilibrată și sănătoasă, evitând în același timp grâul și produsele din grâu, atâta timp cât se acordă grijă să se asigure că se produc înlocuitori corespunzători. Există multe site-uri web și cărți excelente care enumeră alimente care sunt în mod natural fără grâu.
Acolo unde persoanele cu alergii la grâu au frecvent probleme este cu alimentele ambalate sau procesate. De multe ori, grâul poate apărea în locuri neobișnuite, precum cereale sau produse care pretind că sunt făcute din alte cereale. Este întotdeauna important să studiezi listele de ingrediente pentru a determina dacă grâul este un ingredient sau dacă produsul este realizat pe echipamente împărtășite cu grâul. Unele țări, inclusiv Statele Unite, solicită acum tuturor produselor alimentare comerciale să enumere orice potențial alergen din produs, inclusiv grâul.
Deoarece atât de multe produse comerciale sunt făcute cu grâu, mulți producători de alimente de specialitate au preluat mănușa pentru a crea înlocuitori gustoși, fără grâu, pentru alimentele preferate. Cerealele fără grâu, biscuiții și prăjiturile sunt acum comune la majoritatea magazinelor alimentare de specialitate și chiar la lanțurile de magazine alimentare. Unele companii fac chiar prăjituri, produse de patiserie și coji de plăcintă fără grâu.
Pentru a coace acasă diferite tipuri de alimente fără grâu, este important să găsiți un înlocuitor bun pentru făina pe bază de grâu. Făina albă de orez, făina de hrișcă și făina de quinoa sunt toate soiurile de înlocuire utilizate în mod obișnuit, care este posibil să nu conțină grâu. Unele companii comercializează acum făinuri amestecate care sunt menite să imite îndeaproape proprietățile făinii de grâu, dar sunt fără grâu și chiar fără gluten. Multe magazine de produse alimentare naturiste dețin un stoc larg de făinuri alternative, dar rețineți că nu toate sunt înlocuitori egali pentru toate nevoile de coacere.
Cerealele integrale sunt extrem de sănătoase și nu trebuie eliminate din dietă dacă este posibil. Quinoa, orezul brun sau sălbatic și ovăzul pot fi surse excelente de proteine și nutrienți care înlocuiesc grâul. Există chiar și o piață înfloritoare pentru paste pe bază de orez sau quinoa, pentru cei cărora le este dor de penne alfredo.
Trecerea la alimente fără grâu poate fi un eveniment care poate schimba viața celor cu alergii. Persoanele intolerante la grâu pot suferi probleme digestive, dureri severe de stomac, balonare constantă și chiar creștere în greutate ani de zile înainte de a realiza că grâul poate fi de vină. Nu mai este o condamnare pe viață a cerealelor de orez și sfârșitul unei povești de dragoste cu prăjiturile, trecerea la alimente fără grâu poate lărgi orizonturile culinare și poate crea o dietă mai sănătoasă.