O persoană care dorește să cumpere căprioară ar trebui să ia în considerare mai întâi aroma cărnii, care ar putea să nu se potrivească gusturilor mesenilor. Cumpărătorii ar trebui să ia în considerare, de asemenea, preferințele alimentare ale mesenilor sau sistemele de credințe, deoarece anumite tipuri de vânat ar putea fi interzise de unele religii. Tăiile de carne ar trebui să fie o altă considerație, deoarece pot dicta calitatea generală a preparatului; unele tăieturi sunt mai potrivite decât altele pentru anumite rețete. Sursa, prospețimea și prețul cărnii ar trebui să ia în considerare decizia de a cumpăra carne de căprioară.
Oamenii care cumpără carne de căprioară îl aleg adesea pentru aroma sa, care este asemănătoare cu carnea de vită, dar ușor gamy. Unele tipuri de căprioară ar putea avea un gust mai gambă decât altele; carnea de cerb, de exemplu, este, de obicei, mai viguroasă decât carnea de elan. Aroma ar putea fi neapetisantă pentru anumite persoane, așa că cumpărătorii ar trebui să ia notă de preferințele alimentare personale ale fiecărei persoane. Aceste preferințe pot implica convingeri personale sau religioase; unele tipuri de vânat, de exemplu, nu sunt considerate cușer și, prin urmare, interzise de mulți practicanți ai iudaismului. Dacă vreunul dintre meseni are rezerve în privința consumului de carne, este mai bine ca oamenii să nu cumpere vânat.
Sunt necesare tăieturi diferite pentru diferite tipuri de feluri de mâncare cu carne de căprioară; Fripturile au propriile tăieturi specifice, în timp ce fripturile necesită porții mai mari de carne. Căprioară măcinată ar trebui cumpărată dacă cumpărătorul dorește să facă cârnați. Tăierea cărnii poate avea un impact semnificativ asupra experienței culinare: cantitatea de grăsime marmorată din carne, grosimea tăieturii și partea animalului de la care a fost luată carnea toate factorii în aromă.
Persoanele care doresc să cumpere căprioară ar trebui să ia în considerare și de unde provine carnea. În mod ideal, vânatul ar trebui să provină de la ferme care aderă la standardele de sănătate recunoscute la nivel internațional. Țara din care este achiziționată carnea îi poate afecta și aroma, deoarece alimentația animalelor este dependentă de vegetația prezentă.
Ca și în cazul oricărei achiziții de carne, persoanele ar trebui să se asigure de prospețimea cărnii atunci când cumpără carne de vânat. Cumpărătorii ar trebui să întrebe întotdeauna când un anumit stoc de căprioară a fost livrat măcelarului și pentru cât timp va fi carnea de cea mai bună calitate. Persoanele fizice ar trebui să verifice întotdeauna carnea pentru posibile semne de deteriorare; carnea care are o decolorare ciudată sau un miros de rânced nu trebuie cumpărată. Considerațiile finale la cumpărarea vânatului sunt cantitatea necesară și prețul respectiv. Cumpărătorii ar trebui să cumpere puțin peste cantitatea de carne necesară pentru rețetă, pentru a obține cea mai bună valoare pentru banii lor.