Fileurile de piept de curcan sunt bucăți de curcan luate din piept care nu conțin oase. Fileurile se vând în general separat în supermarketuri și piețe, dar pot fi tăiate și direct dintr-un curcan întreg. Cei mai mulți bucătari vor alege să cumpere piepții separat dacă vor fi incluși ca parte a unui fel de mâncare, cum ar fi piept de curcan umplut, curcan cremos de migdale sau fileuri de piept de curcan cu sos de cremă de praz. Acest lucru economisește timp bucătarului în pregătire, deoarece fileul nu trebuie să fie îndepărtat mai întâi de pe pasăre.
Un file este o bucată de carne care nu conține oase. Mulți oameni nu le place să găsească oase în carne și poate fi o piedică în procesul de mâncare dacă există mai multe oase de îndepărtat. Bucătarii au răspuns la aceasta folosind file de carne în loc de bucăți de oase. Carnea cu oase se gătește în general cu mai multă umiditate decât fileurile, dar se pot folosi mai multe tehnici diferite, cum ar fi înăbușirea, pentru a menține umezeala în carne. Aceste tehnici sunt deosebit de importante în cazul fileurilor de piept de curcan, care sunt predispuse la uscare.
Pieptul de curcan se găsește pe partea inferioară a păsării când este în viață, dar este prezentat în general cu fața în sus pe curcanii cumpărați de la magazin. Animalul are un piept care curge în centrul pieptului și de ambele părți ale acelui os sunt sânii. De obicei nu se găsesc oase în piept, așa că fileurile de piept de curcan pot fi îndepărtate cu ușurință dintr-un curcan întreg. Cei mai mulți bucătari tăie partea laterală a pieptului și scot fileul afară.
Piețele și supermarketurile stochează adesea file de piept de curcan pentru vânzare ca o bucată individuală de carne. De obicei se cumpara la fel ca fileurile de pui, intr-un ambalaj de plastic ce contine trei sau patru bucati de carne. Carnea din pachet poate fi gătită ca o friptură întreagă sau mărunțită și inclusă într-un alt fel de mâncare, în funcție de cerințele bucătarului.
Din file de piept de curcan pot fi făcute multe feluri de mâncare. Cel mai simplu fel de mâncare este să le gătiți ca fripturi întregi și apoi să le serviți alături de un sos, cum ar fi sosul de praz și smântână. De asemenea, este posibil să umpleți fileuri de piept de curcan cu slănină și usturoi și să le gătiți la cuptor. Unii bucătari fac alte feluri de mâncare, cum ar fi kebab-uri și curcan cremos de migdale din piept de curcan.