Placinta de sah este un desert popular in SUA. Poate fi numită și plăcintă translucidă sau transparentă. Este o plăcintă cu o singură crustă, destul de asemănătoare ca gust cu o plăcintă cu nuci pecan, dar fără nuci pecan. De fapt, cele mai multe rețete pentru această plăcintă sunt aproape identice cu rețetele pentru plăcintă pecan, omițând nucile.
Plăcinta de șah tinde să fie puțin gelatinoasă și destul de dulce. Poate avea ceva mai multă textură decât o plăcintă pecan, deoarece multe rețete adaugă o lingură sau două de făină de porumb. Istoricii alimentelor sugerează că plăcinta ar fi putut avea originea în Anglia. De fapt, este oarecum asemănătoare cu tarta de melasă. Cu toate acestea, majoritatea sunt nedumeriți de numele plăcintei.
Există puțină asociere între jocul de șah și plăcinta de șah. Unii sugerează că rețetele inițiale pentru această plăcintă ar putea fi derivate din Chesterton England. Alții se aventurează că numele de plăcintă de șah poate fi o corupție a plăcintei cu brânză. Cu toate acestea, rețetele cu siguranță nu necesită brânză. Cu toate acestea, textura de caș a plăcintei cu brânză este oarecum similară cu plăcinta de șah.
Cele mai multe rețete de plăcintă de șah pentru o plăcintă de opt sau nouă inci (20 până la 23 cm) necesită aproximativ o cană de zahăr, o jumătate de cană de unt topit, 2-3 ouă, vanilie și o lingură sau două de făină de porumb. Cu un număr mai mare de ouă se va obține o plăcintă mai gelatinoasă.
Amestecul se toarnă într-o coajă de plăcintă și se coace aproximativ 45 de minute. Coacerea excesivă a plăcintei o poate strica, deoarece poate provoca arsuri sau umplutura plăcintei poate deveni instabilă. Variantele includ rețete care necesită aromă de ciocolată, nucă de cocos, lapte de unt sau lămâie. Unele rețete folosesc pur și simplu o rețetă de plăcintă pecan și opresc nucile. Aceasta produce o versiune perfect respectabilă a plăcintei de șah.
Placinta de sah nu trebuie confundata cu prajitura de sah. Tort de șah înseamnă, de obicei, un tip de prăjitură cu cremă de brânză adăugată, de obicei ca parte a unui topping copt combinat cu fructe. Patratele de sah pot fi o reteta de fursecuri cu crema de branza si topping de fructe.