An Old Fashioned este probabil unul dintre cele mai clasice și mai vechi cocktail-uri și, într-un fel, seamănă cu multele punchuri alcoolice care au fost servite în Anglia și în America înainte de începutul adevărat al cocktail-ului. Referirea la Old Fashioned datează din 1806, dar băutura nu a primit denumirea actuală până în anii 1880. Invenția Old Fashioned a avut loc probabil la Pendennis Club, un club pentru domni din Kentucky, iar popularitatea băuturii a dus în curând Old Fashioned în mediul mai urban al orașului New York. Istoricii cred că Hotelul Astoria din New York City a fost primul care a oferit Old Fashioned odată ce a devenit popular în Kentucky.
Deși băutura este în mod normal făcută cu bourbon, Asociația Internațională a Barmanilor (IBA) acceptă whisky-ul scoțian sau de secară ca alternative acceptabile. Rețeta de bază dată de IBA este următoarea:
Patru uncii (118.3 ml) bourbon
1 cub de zahăr
2 liniuțe Angostura amare
Strop de sodă sau apă plată
Ice
Cubul de zahăr se pune în pahar, de obicei un simplu pahar. Bitter-ul se adaugă pentru a topi cubul de zahăr sau, alternativ, o cantitate mică de apă poate topi cubul de zahăr. Unii barmani sar peste cubul de zahăr și folosesc în schimb sirop simplu pentru a evita nisipul unui cub parțial dizolvat pe fundul paharului.
Odată ce cubul de zahăr a fost topit cu bitter, paharul se umple cu cuburi de gheață și se adaugă alcoolul ales. Acesta este momentul în care oamenii încep să difere dacă Old Fashioned ar trebui să conțină apă, fie din soiul plat, fie din sodă. În timp ce IBA sugerează apă sodă, mulți puriști susțin că apa scade gustul alcoolului și nu ar trebui folosită. Alții sugerează că o mică diluare cu apă plată este cea mai bună cale de a merge.
Există, de asemenea, dezbateri considerabile despre garnituri. Mulți oameni adaugă garnituri de cireșe și felii de portocale pentru a accentua dulceața zahărului. Alții sugerează „întorsătura”, o bucată de coajă de lămâie, în schimb. Puteți comanda băutura cu orice garnitură pe care o alegeți dacă aveți un anume favorit.
Pentru iubitorii de modă veche, calitatea alcoolului este importantă. Bourbon sau whisky-ul de secară tind să fie preferat din cauza notelor complexe și a calității. Câteva rețete pentru acest cocktail favorizează brandy-ul, iar scotch-ul este, de asemenea, o alternativă binevenită. Deoarece gustul alcoolului rămâne predominant, alegeți alcooluri de calitate doar pentru această băutură. Mulți oameni aplică standarde foarte înalte pentru calitatea și complexitatea alcoolului atunci când judecă băutura.