Fripturile de piept de curcan sunt bucăți de curcan vândute ca fripturi dezosate luate din pieptul păsării. Ele pot fi folosite într-o varietate de rețete diferite, cum ar fi fripturi de curcan cu soia și ghimbir, fripturi de curcan cu sos de ciuperci și fripturi de curcan cu citrice și sos de ghimbir. În general, fripturile din piept de curcan vor fi servite cu o garnitură sau cu un sos ca parte a acestor rețete și sunt rareori tăiate pentru a fi incluse în feluri de mâncare. Cei mai mulți bucătari optează pentru fripturile la grătar, dar este, de asemenea, posibil să le prăjiți sau să le prăjiți la cuptor, dacă doriți.
Din punct de vedere al aromei și al tipului de carne, fripturile din piept de curcan sunt foarte asemănătoare cu fileurile de piept de pui. Conțin puțin mai puțină grăsime decât fileurile de piept de pui, ceea ce poate duce la uscarea cărnii mai ușor. Fripturile de piept de curcan sunt, de asemenea, în general mai mari decât fileurile de piept de pui. Carnea este luată din pieptul de curcan, de pe ambele părți ale pieptului care coboară în centrul pieptului păsării. Fripturile făcute din piept de curcan sunt întotdeauna dezosate.
Multe metode diferite pot fi folosite pentru a găti fripturi de piept de curcan pe baza rețetei sau experienței. Cei mai mulți bucătari aleg să gătească fripturile pe grătar, dar pot fi și prăjite la cuptor, prăjite la mică adâncime sau prăjite, în funcție de cerințele preparatului. În plus, fripturile pot fi pudrate în făină de porumb înainte de a fi gătite. Acest lucru ajută carnea să rețină cât mai multă umiditate.
Marinadele sunt utilizate în mod obișnuit cu fripturile din piept de curcan, deoarece acestea îi permit bucătarului să infuzeze aromă în carne înainte de gătire. Ingredientele acide din marinate ajută, de asemenea, la descompunerea fibrelor musculare care alcătuiesc pieptul de curcan și, prin urmare, fac carnea frageda. Dacă bucătarii nu folosesc o marinadă pentru fripturile de piept de curcan, acestea vor fi adesea asezonate cu sare și piper înainte de gătit. Acest lucru adaugă savoare cărnii, ceea ce este deosebit de important atunci când este servit fără sos.
Cele mai multe rețete care includ fripturi de piept de curcan sugerează să le serviți cu un sos sau garnitură. Rareori sunt tăiate în bucăți înainte de a fi adăugate într-un fel de mâncare, mai degrabă funcționează mai mult ca o friptură obișnuită de vită. Sosurile servite în mod obișnuit cu piept de curcan includ sos de ciuperci și citrice și ghimbir. Bucătarii ar trebui să decidă asupra unui sos în funcție de aroma generală dorită pentru fel de mâncare.