Unele dintre cele mai bune sfaturi pentru recoltarea castraveților sunt să-i culegeți înainte de maturitate, să recoltați frecvent și să încercați să recoltați dimineața devreme. Castraveții sunt de obicei culesi și consumați înainte de a fi pe deplin mature pentru a evita consumul de semințe tari. De asemenea, uneori este necesar să culegeți frecvent, mai ales dacă grădinarul are un petic mare de castraveți, deoarece castraveții cresc mai repede decât multe alte legume. Experții tind să recomande recoltarea castraveților dimineața devreme, înainte ca aceștia să fie încălziți de soarele de după-amiază. În plus, este normal ca castraveții proaspăt culesi să arate diferit față de castraveții importați vânduți în magazinele locale.
Castraveții pot fi culesi în orice stadiu al dezvoltării lor, dar ar trebui să fie culesi înainte de a fi pe deplin mature. Castraveții complet maturi au semințe dure care sunt vizibile atunci când sunt consumate, iar îndepărtarea semințelor unui castravete poate fi un proces care consumă mult timp. Castraveții imaturi sunt perfecti pentru murături, salate și supe, deoarece au semințe moi care devin și mai moi în unele feluri de mâncare. Un semn revelator al unui castravete prea matur este culoarea acestuia. Castraveții verzi și verzi-albi sunt de obicei gata de mâncare, în timp ce castraveții galbeni sunt maturi.
Atunci când recoltează castraveți pentru prima dată, grădinarii ar putea fi surprinși de cât de repede poate crește planta. În timpul săptămânilor de recoltare, castraveții ar putea avea nevoie să fie recoltați în fiecare zi sau o dată la două zile, din cauza cât de repede sunt capabili să crească. Neglijarea de a recolta frecvent poate duce la recoltarea castraveților care sunt prea mari sau prea maturi pentru scopul propus.
Castraveții se păstrează cel mai bine la frigider într-o pungă liberă, respirabilă. Pentru a evita creșterea multă a temperaturii unui frigider, castraveții trebuie recoltați dimineața devreme sau seara, când legumele sunt cele mai răcoroase. Sunt mai crocante atunci când sunt consumate în decurs de trei zile de la cules și depozitare, dar calitatea lor este încă excelentă pentru prima săptămână. Murarea castraveților le prelungește viața cu câteva luni până la un an, în funcție de metodă și de cât de bine este realizată.
Grădinarii nu trebuie să-și facă griji că castraveții lor nu arată ca castraveții de la băcănie. Castraveții vânduți în magazinele alimentare sunt de obicei acoperiți cu ceară pentru a-i proteja de pierderea umidității, dar ceara îi face mult mai strălucitori decât de obicei. Această ceară poate fi îndepărtată prin curățarea castraveților sau frecând ușor pielea cu o perie cu peri sub jet de apă. Recoltarea castraveților proaspeți de pe câmp dă legume verzi plictisitoare.